[转帖] 教你吃牛肉-乾炒牛河

awyong12

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21楼 大中小发表于 2009-5-29 00:17 只看该作者

简直太美味了，口水一大堆啊。支持支持！！

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xiebingzhi521 该用户已被删除	22楼大中小发表于 2009-5-29 09:46 只看该作者 0 很不错啊，今天中午尝试一下以前就很喜欢吃，但是每次都做不好
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leilei3502 该用户已被删除	23楼大中小发表于 2009-5-29 09:49 只看该作者 0 想起当年看的那个张国荣烟的电影叫什么名字都忘记了
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lorry81 该用户已被删除	24楼大中小发表于 2009-5-29 10:36 只看该作者 0 我喜欢吃的，可以自己做一下尝试一次，谢谢楼主
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philips1997

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25楼 大中小发表于 2009-5-29 11:04 只看该作者

点评一下，第一张图片还算不错比较地道的做法；第二张图片炒得太无水平了，河粉太湿且炒得太碎，牛肉过火老了；第三张图面的河粉好像没有炒过似的，像是给老抽上了色就上碟，牛肉就不用多说了。
其实炒牛河是广州地道小吃，炒牛河分为干炒和湿炒两种做法，干炒牛河味道最好，但比较考厨艺，需要猛火快炒，老抽和油都不能多。湿炒相对来说比较简单，只是打个湿芡即可上碟，可口嫩滑不易以上火。

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tiandiguixin

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26楼 大中小发表于 2009-5-29 12:11 只看该作者

我们家门口就有一家干炒牛河店，那个味道，就一句话：正宗。

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lorduke

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27楼 大中小发表于 2009-5-29 13:32 只看该作者

还是挺好吃的，就是太油了，不能吃得太多。北方人可能吃不惯这个吧

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16699410 该用户已被删除	28楼大中小发表于 2009-5-29 14:14 只看该作者 0 学到了，关键是菜要用热水滚熟，不是炒熟的。
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wonder.0815 该用户已被删除	29楼大中小发表于 2009-5-29 14:17 只看该作者 0 看上去还不错，就是感觉牛肉太少了，不知道够不够吃
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zggmdhsts 该用户已被删除	30楼大中小发表于 2009-5-29 14:56 只看该作者 0 牛肉很容易炒老，不知用有什么很好的办法又嫩又好？
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