先用烈火将铁锅烧红,倒下清油(尽量多点),烧至开,将酸菜料包倒入油中微炒买炒30秒左右.再将倒入炒到鱼皮肤有香味.掺水刚好将鱼淹没.水中放合适盐.很简单煮熟食之味道香浓.

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楼主写得简单了一点，我个人觉得鱼肉斜切片后，假如料酒，盐蛋青腌制，待汤沸腾后，逐片推入鱼片，沸腾两分钟即可。而且前面加入酸菜翻炒后，加入水并加入鱼的头尾来炖汤。不过我有一个问题，我家里有自制的泡菜坛子，酸菜使用那种菜腌制的？不知哪位仁兄可以解答，我总觉得外面卖的酸菜不太卫生