↖纠结↗
LEVEL 9
闭关、修炼
朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢 原料（一）冷面：扁面条 调料：盐 花生酱 芝麻酱 生抽 醋 色拉油 原料（二）浇头：绿豆芽 青椒 肉丝 鸡蛋 调料：盐 花雕酒 淀粉 制作过程（一）冷面： 1. 蒸笼（锅）内垫一层纱布，面条抖散后铺入笼内；开水上锅蒸10-15分钟， 至8分熟。 2. 锅内水烧开，加入蒸好的面条煮开；立即捞出沥去水分。 3. 面条放入较大容器内，加入适量色拉油（以拌开面条不粘结为准）。 4. 快速挑起面条轻轻抖散，并在电扇前挑起吹凉。 5. 成品冷面的状态。 制作过程（二）蛋皮： 1. 鸡蛋内加入适量盐，打散。 2. 锅内抹一层薄油，加入适量蛋液，小火加热至表面凝固变色，小心翻面，再 加热一会儿至凝固。 3. 稍凉后切成丝即可。 制作过程（三）三丝浇头： 1. 肉丝内加入适量盐、花雕酒、淀粉抓匀，腌制一会儿；青椒切丝，豆芽摘净。 2. 锅内热少许油，加入肉丝滑炒至变色后盛出 3. 加入青椒丝煸炒一会儿（根据自己喜欢的生熟程度调节时间）。 4. 加入肉丝 5. 加入绿豆芽，翻炒一会儿，调入适量盐，翻匀即可。 制作过程（四）拌冷面： 1. 花生酱加入适量水和盐，搅匀成略稀的糊状。 2. 芝麻酱加入适量水和盐，搅匀成略稀的糊状。 3. 冷面装盆，调入适量花生酱。 4. 调入适量芝麻酱。 5. 调入适量生抽 6. 调入适量醋 7. 放入适量浇头，拌匀，开吃！ 贴士： 面蒸至8分熟即可，1斤面大约10分钟就够了；下面的时候不可久煮，已经蒸得差不多熟了，水开后即可捞出。 拌油的时候动作要麻利些，以免粘结；油用无色无味的较好，我用的是葵花籽油；如果用豆油之类的，记得一定要先将油烧热，冷却后再用。 将面条用筷子挑起抖松，并在电扇前吹凉，这样子面条就不会再粘结在一起了。 花生酱和芝麻酱可以调的略稀一些，太厚反而不容易拌开，口感也不够凉爽；也可以放在一起搅匀。 虽说是冷面，但最好不要冷藏后再食用，冷藏过后面条会变得有些硬，口感变差了。 蛋皮丝不是必须的，我因为喜欢它的色彩，所以做了些当点缀，怕麻烦的，可以省略。 嗜辣的，可以加几滴辣油增香，别有一番风味。 朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢
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