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[转帖] 妈妈私房菜--鸡汁蒸鲈鱼[5P]

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1楼大中小发表于 2011-8-27 14:08 只看该作者

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妈妈私房菜--鸡汁蒸鲈鱼[5P]

烹制方法　

材料：鲈鱼（1条）、姜片、葱丝（各5克）、香菜（少许）
辅料：盐（5克）、料酒（15克）、酱油（少许）、鸡汤（50克）

1　将鲈鱼去除内脏，收拾干净，擦净身上多余水分放入蒸盘中

2　将姜片、葱丝放入鱼盘中，再倒入盐、酱油、料酒；香菜择洗干净，切段备用

3　大火烧开蒸锅中的水，放入鱼盘，大火蒸8到10分钟

4　鱼熟后立即取出；鸡汤烧滚后，淋一些在鱼身上，饰以香菜段即可

小帖士：

1.如果没有鸡汤，可以用鸡精调入清水中来代替，加入鸡汤主要是增加清蒸鱼的鲜味，不加也可以。

2.用清蒸这种烹饪方法制作的鱼要尽量新鲜，除鲈鱼外，草鱼、武昌鱼、鳜鱼等也都可以。

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作者的其他主题:
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2楼大中小发表于 2011-8-27 14:11 只看该作者

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哇，蒸鲈鱼呀？我都是用豆豉跟辣椒蒸的鲈鱼，也是超级美味呢，下次用你这种方法蒸蒸看。

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3831143avl

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3楼大中小发表于 2011-8-27 14:12 只看该作者

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哇，蒸鲈鱼呀？我都是用豆豉跟辣椒蒸的鲈鱼，也是超级美味呢，下次用你这种方法蒸蒸看。

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donggu

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4楼大中小发表于 2011-8-27 14:31 只看该作者

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清蒸的啊看着就鲜美估计吃着就更爽口了其实这种口味清淡的菜可以让人更有食欲啊

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mzydgg

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5楼大中小发表于 2011-8-27 16:06 只看该作者

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清蒸的好吃，我一般就是蒸的时间掌握不好，鱼肉总是蒸老了，变硬就不好吃，看楼主的8至10分钟怎么样。

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lose389

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6楼大中小发表于 2011-8-27 21:25 只看该作者

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清蒸的鱼最鱼了
不会失去鱼原有得鲜味及营养
楼主的这做法没试过
感谢分享

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jetdalu

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7楼大中小发表于 2011-8-28 08:59 只看该作者

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为什么要放鸡汤呢？我觉得鱼一定要清蒸才是最鲜的，最原味的。

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qqyy456

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8楼大中小发表于 2011-8-28 09:37 只看该作者

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本人也觉得清蒸最原汁原味！鲈鱼我经常买来清蒸！

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333xxx

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9楼大中小发表于 2011-8-28 14:51 只看该作者

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鲈鱼吃起来很不错的，这个我很喜欢吃的，以前吃过清蒸的很好吃

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radiostation

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10楼 大中小发表于 2011-8-28 15:03 只看该作者

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蒸鲈鱼也算是中国家庭比较常见的家常菜了不过加鸡汁还真是创新

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