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| lge 发表于 2006-7-11 15:21 只看TA 1楼 |
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教你做紫菜猪肉蛋卷~~[图解] 教你做紫菜猪肉蛋卷~~[图解]材料 准备的材料：鸡蛋（5~6个，我摊了2张饼，还有肉酱里也要放鸡蛋哟）、盐、淀粉、油、味精、料酒（黄酒）、芝麻油、胡椒面、大葱末、生姜末等。 第一步 首先把鸡蛋,加盐水淀粉，搅拌均匀。 然后把铁锅洗净，烧热，热的程度地热而不烫，总之不要太烫拉。 擦少许油，一点就够了。 烧热，逐个加入已经打好的鸡蛋液，摊成2张圆形蛋皮，平放在净案板上。  第二步 将猪肉馅放盐，鸡蛋，水淀粉和味精、料酒、芝麻油、胡椒面、大葱末、生姜末（我用的是超市里买的生姜汁）搅拌均匀后，用力打上劲，肉紧才不会散开哦。 把搅拌均匀后的肉酱，放在蛋皮上抹平  第三步 再上面再放一张紫菜  第四步 蛋卷从两头向中部卷起，至中部合拢，用锡伯纸扎好（是为了防止肉卷熟了以后涨大，其实不扎也没关系的拉） 现在有些意思了  第五步 把做好的紫菜蛋卷，逐个放入在平盘里码好，入蒸锅隔水蒸半小时左右，至熟透为佳。半小时后，把蒸熟的紫菜蛋卷，去掉锡伯纸 ,将紫菜猪肉蛋卷切成片整齐地码在盘上，随配一小碟辣大酱蘸食即可。嘿嘿，番茄酱也可以的哦：） 
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