李渊 发表于 2006-7-15 06:12 只看TA 1楼 |
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[辣子鸡丁][香炸虾] [材料] 鸡腿肉 / 鲜虾 /鸡蛋一个[配料] 干辣椒 / 花椒 /大蒜 /姜 [调料] 辣椒粉 白胡椒粉 盐 生粉 面粉 老抽 生抽 料酒 红辣椒油 麻油 * [准备工作] (1)鸡腿肉切丁 洗净沥干水分 加老抽/生抽/料酒腌; (2)花椒 干辣椒[剪成3小段]放一小碗里备用 (3)打一鸡蛋 按面粉/生粉1:1的加 打成糊 再把虾倒入 ** [做法] <辣子鸡丁>:起热油锅 留底油 中火翻炒鸡丁10分钟 捞起/再起一油锅 2大勺老干妈油辣椒 中火炒香 下大蒜/姜丝 再下鸡丁(要沥干)一起翻炒到鸡丁出油 然后把碗里的花椒和干辣椒倒入转小火炒4,5分钟(切记别把干辣椒炒黑了) <香炸虾>: 小火烧热油锅(油要多) 淋点麻油和辣椒油在油里 下虾慢慢炸 两面都撒上盐/辣椒粉/白胡椒粉/ 炸至金黄后捞起 过5分钟稍凉后再炸一次就好了 [材料] 鸡腿肉 / 鲜虾 /鸡蛋一个 [配料] 干辣椒 / 花椒 /大蒜 /姜 [调料] 辣椒粉 白胡椒粉 盐 生粉 面粉 老抽 生抽 料酒 红辣椒油 麻油 * [准备工作] (1)鸡腿肉切丁 洗净沥干水分 加老抽/生抽/料酒腌; (2)花椒 干辣椒[剪成3小段]放一小碗里备用 (3)打一鸡蛋 按面粉/生粉1:1的加 打成糊 再把虾倒入 ** [做法] :起热油锅 留底油 中火翻炒鸡丁10分钟 捞起/再起一油锅 2大勺老干妈油辣椒 中火炒香 下大蒜/姜丝 再下鸡丁(要沥干)一起翻炒到鸡丁出油 然后把碗里的花椒和干辣椒倒入转小火炒4,5分钟(切记别把干辣椒炒黑了) : 小火烧热油锅(油要多) 淋点麻油和辣椒油在油里 下虾慢慢炸 两面都撒上盐/辣椒粉/白胡椒粉/ 炸至金黄后捞起 过5分钟稍凉后再炸一次就好了 |
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