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标题: [转帖] 蛋奶冰淇淋DIY(已重新编辑） [打印本页]

作者: hy16888 时间: 2009-4-10 21:14 标题: 蛋奶冰淇淋DIY(已重新编辑）

1、原味/香草冰激凌制作过程：

要做蛋奶冰激凌必须先做基本蛋奶浆蛋奶浆材料（一份量）：2个蛋黄，40克糖，200毫升牛奶蛋奶浆制作步骤： 1，蛋黄+白糖，混合均匀 2，慢慢加入牛奶，混合均匀 3，用小火慢慢加热，全程不停搅拌，千万别心急，不要让浆水沸腾 4，浆水浓厚(勺子背后能挂厚浆，指甲划过后不会立即消失) 5，蛋奶浆熬好后，要根据要做的冰激凌口味决定是否冷却。过程： 1、取凉透后的蛋奶浆一份加200ml鲜奶油（鲜奶油可稍微打发），混合均匀。 2、在蛋奶奶油糊中加如入香草粉，搅拌均匀后，放入可以冷冻的带盖密封盛器内，入冷冻室冷冻。 3、每隔半小时取出，用勺子翻一下。大约3小时可以吃了。 (如果做份量大的话，时间也会相对延长)

原味/香草冰激凌制作过程：材料：蛋奶浆1份量（2个蛋黄，40克糖，200毫升牛奶），200毫升鲜奶油，5克香草粉过程： 1、取凉透后的蛋奶浆一份加200ml鲜奶油（鲜奶油可稍微打发），混合均匀。 2、在蛋奶奶油糊中加如入香草粉，搅拌均匀后，放入可以冷冻的带盖密封盛器内，入冷冻室冷冻。 3、每隔半小时取出，用勺子翻一下。大约3小时可以吃了。 (如果做份量大的话，时间也会相对延长)

2、酸甜清爽的草莓冰激淋

材料：蛋奶浆1份量（2个蛋黄，40克糖，200毫升牛奶），250毫升鲜奶油，草莓一小杯（10颗左右），白糖适量（由于草莓是酸的，所以一般要加入20克的糖，我非常喜欢那个酸酸甜甜的口感，所以没加）。过程： 1、草莓切小块，和白糖混合，用搅拌机粉碎成酱状（我通常搅拌的时间稍微短一点，可以保留一些碎果肉粒，吃的时候会有果肉的感觉，非常好）。 2、取一份蛋奶奶油糊，加入草莓果浆，搅拌均匀后，放入可以冷冻的带盖密封盛器内，入冷冻室冷冻。 3、每隔半小时取出，用勺子翻一下。大约3小时可以吃了。 (如果做份量大的话，时间也会相对延长)

3、丝滑感受的巧克力冰激淋

材料：蛋奶浆1份量（2个蛋黄，40克糖，200毫升牛奶），200毫升鲜奶油，可可粉5克。过程： 1、取热的蛋奶浆，加入可可粉，搅拌均匀，放冰箱冷却。 2、200ml鲜奶油稍微打发，加入冷却好的可可蛋奶液中，混合均匀。放入可以冷冻的带盖密封盛器内，入冷冻室冷冻。 3、每隔半小时取出，用勺子翻一下。大约3小时可以吃了。 (如果做份量大的话，时间也会相对延长)

4、清淡古朴的绿茶冰激淋

材料：蛋奶浆1份量（2个蛋黄，40克糖，200毫升牛奶），200毫升鲜奶油，绿茶粉粉5克。过程： 1、取热的蛋奶浆，加入绿茶粉粉，搅拌均匀，放冰箱冷却。 2、200ml鲜奶油稍微打发，加入冷却好的绿茶蛋奶液中，混合均匀。放入可以冷冻的带盖密封盛器内，入冷冻室冷冻。 3、每隔半小时取出，用勺子翻一下。大约3小时可以吃了。 (如果做份量大的话，时间也会相对延长)

除了把可可粉替换成绿茶粉以外，其他的制作过程和巧克力冰激凌一样。

5、热带风情的芒果冰激凌（芒果捞）

材料：蛋奶浆1份量（2个蛋黄，40克糖，200毫升牛奶），250毫升鲜奶油，芒果2个。过程： 1、芒果切小块，和白糖混合，用搅拌机粉碎成酱状。 2、取一份蛋奶奶油糊，加入芒果浆，搅拌均匀后，放入可以冷冻的带盖密封盛器内，入冷冻室冷冻。 3、每隔半小时取出，用勺子翻一下。大约3小时可以吃了。 (如果做份量大的话，时间也会相对延长) 芒果捞做法：西米煮好，盛到杯子里，各种水果切片和块放入杯中，挖一个芒果冰激凌球在上面，浇上芒果淋酱。芒果淋酱做法：芒果果肉用搅拌机打碎，放入锅中，加冰糖，小火熬，熬化冰糖即可(

[ 本帖最后由 hy16888 于 2009-4-11 12:38 编辑 ]

作者: mmiltonn 时间: 2009-4-10 22:08

看文字描述好像很美味可是没图啊 LZ再找个图床吧

作者: 资本 时间: 2009-4-10 22:10

楼主太厉害了啊，冰淇淋看起来很好吃啊，呵呵

作者: inininy 时间: 2009-4-10 23:14

做起来太麻烦了,呵呵,不过吃起来一定好吃

作者: dragonelf 时间: 2009-4-10 23:31 标题: 很好很强大

其实草莓可以先煮了，煮烂了后放入冰箱里冰一冰，（煮的时候加些白糖），然后吃的时候淋在冰激凌上就更好吃了，我以前是这么做的

作者: king830121 时间: 2009-4-13 10:54

好像没有不喜欢冰激凌的人吧我记得小时候的非常好吃现在的不如以前了

作者: lzwolf 时间: 2009-4-13 11:46

虽然很好吃，真的很麻烦。买点吃算啦。楼主真是有心人呐，支持楼主！

作者: 鱼肉东西 时间: 2009-4-13 12:05

真想吃啊就是做的太麻烦了也不知道那个奶油从哪里买啊

作者: tianxia700 时间: 2009-4-13 12:34

小时候的非常好吃
但现在不同了
不过真怀恋那个时候

作者: nandulangren 时间: 2009-4-13 13:09

我小时候对冰激凌可是情有独钟的，现在还算喜欢吧！谢谢楼主了

作者: lorduke 时间: 2009-4-13 14:43

这个自己家也可以做，很好吃的呀，很怀念。。。

作者: leilei3502 时间: 2009-4-13 17:43

楼主挺强大的嘛等有机会我也来尝试一下吧好东西

作者: yaozhijun 时间: 2009-4-17 22:49

很有心得吗，小小的冰激凌妙手得来。浅尝一口浇灭心中的烦躁。

作者: yj1982111 时间: 2009-4-18 16:43

制作起来麻烦啊打发器这东西家里有的估计没几个鲜奶油也不好买啊

作者: 卡桑德拉 时间: 2009-4-18 17:10

楼主好厉害，这些居然都会做，回家一定要试示！！

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