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标题: [转帖] 芙蓉豆腐 [打印本页]

作者: lhgh 时间: 2009-6-20 06:38 标题: 芙蓉豆腐

看到图片，大家可能会觉得被偶忽悠了一回：原来是虾蒸豆腐。但就是

这两样最简单不过的食材，经过一番剐割火蒸的洗礼，上桌后倒也蛮是赏心悦目，

味道也很鲜美。我们常用出水芙蓉来形容一个女子的容貌，而这盆豆腐也是刚刚

从热腾腾的水雾中出锅。就赐它一个好听的名字：芙蓉豆腐

            材料：嫩豆腐两块，活虾12只，香菜一颗

            做法：1）虾去掉头部和壳（但保留靠虾尾的最后一节壳），然后用刀从

                           虾背划一刀，不切断。放少许姜片，盐和料
酒拌匀

                        2）豆腐切成方块，放在盆中摆好，然后把腌过的虾放在豆腐上，

（造型随个人喜欢）放上几片姜。水开后，把豆腐放进锅里大火蒸6分钟。

                        3）蒸豆腐的时候我们可以准备芡汁，碗里放小半碗水，加入少许

                              酱油，一点点盐和糖和料酒，生粉。拌匀备用。

                           4)豆腐蒸好后，小心的把盆里的汁倒在一碗里，然后另起锅把

                           油烧热后，把调好的芡汁和刚倒出的豆腐虾汁一起倒进锅里，

                           烧开变浓稠后淋在蒸好的豆腐上，洒上香菜，就大功告成了。

作者: zhlhome 时间: 2009-6-20 09:16

新鲜的原料加上简单的方法，做出的菜才是最附合大众要求的。谢了，又学会了一个菜谱。

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