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标题: [转帖] 鱼香牛肉丝 [打印本页]

作者: 59168 时间: 2009-6-30 18:24 标题: 鱼香牛肉丝

菜系：四川菜
·配料:
牛肉丝(200克)、笋丝(65克)、辣油(4克)、泡辣椒(13克)、鸡蛋(1只)、香醋、菱粉、白糖、酱油、葱花、黄酒、姜末、精盐、蒜泥、花椒粉、湿菱粉、味精－ ·特色：鱼香味，稍带辣，呈淡酱色，四季皆宜。
·操作:
一、将牛肉丝放入用鸡蛋白、干菱粉、精盐调的卤内拌均匀，下锅炒一下取出。另将笋丝、泡辣椒丝入猪油锅炒一下，再将牛肉丝加入，用旺火炒十多秒钟（必须将牛线搅散，不被粘住），沥去油。
二、将准备好的鱼香味，即姜末、蒜泥、糖、黄酒、醋、辣油、菱粉、葱花、酱油、味精淋上。 ·
·营养价值: 牛肉 - 牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。

作者: fuckman945 时间: 2009-6-30 18:27 标题: 回复

这么普通的家常菜都能烧的这么精细。。厉害

作者: pinpin 时间: 2009-6-30 18:34

四川的鱼香味菜肴的做法不是楼主说的，应该加入青笋和豆瓣的。

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