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标题: [转帖] 食材解析——芦笋 [打印本页]

作者: hnbb 时间: 2009-11-22 16:23 标题: 食材解析——芦笋

芦笋能够全面抗击身体病毒

芦笋是现代人的佳肴，在欧洲，要吃到上好的芦笋所要花的银两可让我们难以想像，到高级餐厅点松露牛排，在来一盘生鲜的上好芦笋，真正是人生享受。

或许您并不知道，除了美味可口，芦笋的营养价值在那里?

首先要提到叶酸,最近几年叶酸的研究引起医学界很多的注意，比如说打算怀孕的妇女，多吃叶酸能防止生出神经管缺陷的婴儿，后来又发现它能防心脏病，癌症，成为非常受注目的营养素。

大约五根芦笋就含有100mcg的叶酸，已经达到每日建议量的1/4，所以多吃芦笋就能达到补充叶酸的功效，不单是孕龄妇女要多吃，一般人吃芦笋能防癌抗老防心血管疾病

另外就是芦笋中的维它命E，同样以五根芦笋计，大约有0。5IU(国际单位)的维它命 E，虽然这和能够达到保健功效的剂量相差很远，但是多吃庐笋也等于得到天然来源的维他命E，对于心脏病一样能预防，也是最天然的抗氧化剂烹调。

芦笋所含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜，但热量和碳水化合物都低，蛋白质较高。芦笋中也含有适量维生素B1、B2，烟酰胺，绿色主茎的芦笋比白色的含更多的维生素A。值得注意的是罐装芦笋含有大量的钠，有忌钠饮食的人（如高血压、糖尿病和肾衰病人等）应避免食用，但可食用新鲜和冷冻品，或者低钠含量的罐装芦笋。芦笋性味甘寒，有清热利小便的作用，夏季食用有清凉降火作用，能消暑止渴。
对疾病和健康的影响

经常食用芦笋对心脏病、高血压、心动过速、疲劳症、肾炎、膀胱炎、胆结石、肝功能异常和肥胖有效。芦笋中含有丰富的叶酸，大约5根芦笋就含有100多微克的叶酸，可满足每日需求量的25%，所以多吃芦笋能补充叶酸。芦笋可以促使细胞生长正常化，具有防止癌细胞扩散的作用，国际癌症病友协会研究认为，它对膀胱癌、肺癌、皮肤癌等有特殊疗效。

注意：

芦笋中虽然含很多叶酸，但是很容易被破坏，所以要避免高温烹调，水煮也会流失叶酸，最好以微波轻烹就能食用，日本人喜欢生食芦笋沙拉，能保留原味原养份，存放时要先以保鲜袋保存在放入冰箱，以保留养份，也要避免阳光的照射破坏，买来后尽量趁鲜食用。

作者: 范风 时间: 2009-11-22 21:27

很早就听说过芦笋的营养价值非常高,但是小地方是很难吃到新鲜的,而超市里出售的多是罐头或脱水的,营养价值是很低的.

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