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标题: [转帖] 巧煮妇厨房烹饪的保钙六法 [打印本页]

作者: xt1234 时间: 2011-7-24 07:24 标题: 巧煮妇厨房烹饪的保钙六法

　　不良饮食及烹饪习惯往往会影响人体对钙的吸收和利用。因此,在烹饪时,要尽量去除影响钙吸收利用的因素,以保存更多的钙。

　　1、烹调荤菜时常用醋

　　糖醋鱼、糖醋排骨是最利于钙吸收的菜肴。烹饪时,可用小火长时间焐焖,使鱼、排骨中钙的溶出较完全。

　　2、豆腐和鱼宜一起炖

　　鱼肉中含有维生素D,可促进豆腐中钙的吸收,使钙的生物利用率大大提高。

　　3、西红柿炒鸡蛋、雪里蕻炒黄豆有“补钙”作用

　　维生素C能促进钙的吸收,而西红柿是富含维生素C的食品,与鸡蛋同炒,西红柿中的维生素C可促进钙的吸收,使钙的吸收率提高。雪里蕻也富含维生素C,与黄豆同食,同样可使钙的吸收、利用大大提高。

　　4、菠菜、苋菜等绿色蔬菜要先焯一下

　　在消化道中,草酸、植酸等容易与钙结合成一种不溶性的化合物,影响钙的吸收。由于草酸易溶于水,可在烹调前在沸水中把菠菜、苋菜等焯一下,除去草酸,再和豆腐一起炒,这样就不会形成不溶性的草酸钙了。

　　5、大米先在温水中浸泡一下或多做发酵的面食

　　因为大米和白面中含有很多植酸,可以与钙形成不溶性的植酸钙,影响钙的吸收。为此,将面粉发酵或把大米先在温水中浸泡一下,可以去除部分植酸。

　　6、黄豆发芽后食用

　　黄豆中植酸含量很高,可采用发芽的办法,去掉黄豆中的植酸。同时,黄豆中本不含有的还原性维生素C含量大大增加,可促进钙的吸收和利用。

作者: zh7187 时间: 2011-7-24 17:26

鱼头豆腐汤在家里最受欢迎，第五招倒是没有听说过。

作者: caokai 时间: 2011-7-24 21:49

不错，看了过后让老婆多做做。。俺缺钙。。

作者: zxwwf112890 时间: 2011-7-26 07:50 标题: 回复 1楼的帖子

不错，不错，简单易懂，以后做饭的时候可以参考一下

作者: 她弄我 时间: 2011-7-28 16:28

保钙不是补钙的好办法，还是多吃点补钙的食物，比如大骨头，喝汤：）

作者: soswokao0000 时间: 2011-7-28 19:44

好办法，收藏了。省的总是买钙片吃，是药三分毒啊。

作者: 616123 时间: 2011-8-3 12:16

今后要补钙，从饮食中找，这样才会对身体有安全感。

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