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标题: [转帖] 大手笔烤肉北京好吃的牛扒馆[10P] [打印本页]

作者: wbl198091 时间: 2011-8-15 21:20 标题: 大手笔烤肉北京好吃的牛扒馆[10P]

　　既然火是人类文明的起源，把我们的祖先从猴子堆里区分出来，那么烤一定是由普罗米修斯教授给人类的最古老的烹饪方法。

　　把原料直接用明火或暗火的热辐射加热弄熟，谓之烤。

　　从野火烧烤到如今的挂火烤、焖炉烤、烤盘、叉烤、串烤、网夹烤等各种方法，烤成为我们研究最透彻、变化最多的烹饪手法。挑剔的食客逼迫用心的大厨发掘出各种调料和调味方法，而现代器具又使他们能更随心所欲地驾驭火神。

　　烤眼肉

　　正是吃客评价最高的澳洲眼肉，香甜多汁，也可以从餐厅买了带走，当然自己用锅煎和大厨用火烤没法相提并论。搭配的红酒还是帅气的经理Richard家中的真传。

　　烤的终极目标从未改变，总是外脆里嫩、焦香滋味八个字。这话听来容易，但如果是自己在家其实很难达到。因为家中的器具温度偏低、火力不足，只能加长烹制时间，造成肉中的水分蒸发，做做鸡肉勉强可以，烤好牛肉就有点可惜;还得是明火高温，短时间将肉汁收在内部，才能保留风味。风靡全国的韩国烤肉，充分验证了网络盛传的“韩国没什么肉吃”的说法，那么薄薄的一片，完全不够施展。还得是大块材料，才值得一啖。

　　除了火候之外，不同风味完全要靠调味汁来展现，而这往往是各家的不传之秘。常见的有黑椒汁、酸甜汁、葡式汁、烧烤汁等等，烤制时甚至烤制前就要用刷、蘸等方式腌制原料才能入味，往往上桌时也会再搭配调味汁;不过一般烤制完的肉类已经很够味了，太多蘸料反而掩盖了食材本身的特点。

　　肋排

　　有牛肋、猪肋、羊肋可供选择，每一单份都重达500g。酱汁略带鲜甜，火候刚刚好，肉既不会粘连在骨头上又不会太烂，叫人禁不住要吮指回味。

　　很多人还在担心烤肉有致癌、肥胖等等问题，这大概是从前在路边摊和街头店留下的阴影。研究表明，旧时采用炭火烤肉，当油脂滴落到木炭上时，脂肪燃烧会产生多环芳羟(PAH)这一致癌物质，并随着烟雾重新包裹到肉上被你吃进肚子。同时，炭火不好掌握火候，容易把肉烤焦，产生另一致癌物质杂环胺(HCA)。但现在高级厨房器具能做到完全无烟，更不会让食材焦到那个程度;况且，只需用醋或柠檬汁将食材略微处理一下，就能消除90%的HCA。因此，致癌的问题基本可以忽略。至于烤肉和烤肉酱汁虽然含有一些脂肪，但用于烤制的肉类基本都是精心挑选的高档品种，因为肉皮、结缔组织这些真正不健康的部分是无法用于烤制的。实际上桌的成品干干净净，与一般菜肴中饱含各种调味料的汤汁相比，实际热量可能更低，不但不是垃圾食品，还是高蛋白的优质来源。

　　本期食肆

　　The Meat & Wine，源自南非的连锁烧烤餐厅。听名字就有梁山遗风，适合一干好友无拘无束大块吃肉，估计几日不来就会“嘴里淡出鸟来”的人还不少，因为门口的玻璃柜里整整齐齐放置着贵宾专属的切肉刀，上面都刻着各位客人的名字，蔚为壮观。周末这里还有室外自助branch，在二楼平台的绿树掩映中遥望前门城墙，闹中取静，实在是够惬意。

　　餐厅的厨房完全是开放式的。本以为这种格局只能让那些不会蒸煮烹炸、只会拌拌沙拉的小资男女装样子用，没想到明火明灶的也可以开放;而且，即使站在那儿看着厨师操作，也没闻到一点油烟味道，更不会沾染衣服。看来他们对自己的厨房真是够有信心的，也恰恰证明了工欲善其事必先利其器。

　　来自南非的烧烤师Louis对于火候的掌握很是了得，从准备原料到成品上桌仅需10分钟，但对于调味料配方则守口如瓶，毫无偷师机会。其中一种叫做chakalaka的酱汁是别处没有的南非特色，是甜辣味的，除了配烤肉，也有人用来配沙拉的。Louis半真半假地说他的chakalaka是“猴子腺”(monkey gland)，在我一再逼问下才知道，这和猴子半点关系也没有，只是南非的一种叫法;在世界上其他地方，“猴子腺牛排”早已成为南非名菜，有各种版本的菜谱流传。

　　扒春鸡配米饭

　　葡式烤鸡乍入口有浓浓酸味，对食欲有极大刺激。米饭显然是用红花水泡制的，呈现完美的金黄色。红花据说还有壮阳催情的功效。

　　你的牛排几分熟?

　　无论是自己动手还是在外就餐，有个简单的方法去了解牛排的熟度：将左手拇指与其他手指尖圈成环，右手去按左侧大拇指下方的鱼际肌，你会发现，从小指到食指，鱼际肌越来越软。

　　八分到全熟：well，小指尖和拇指尖相抵，硬得像网球。吃全熟的不但外行，也十分可惜。牛排在烤制过程中，水分蒸发太多，肉质吃起来太“柴”，肉好不好都吃不出来了。

　　五分熟：medium，无名指尖和拇指尖相抵，能稍微按下去些，内部是粉红色的。

　　四分熟：medium rare，手势像兰花指，现在按起来软多了，但还能感觉到硬度。好牛排吃四五分的最理想。

　　三分熟：rare，手指比成“OK”的手势，这时鱼际肌按下去像海绵那么软。无论口味是否喜欢，这样的熟度对原料和烤制过程的要求也很高。

　　烤大虾牛肉串

　　在柠檬、洋葱、彩椒的点缀下，搭配盘中的各种蔬菜，切成骰子样的牛肉清淡醇香，大虾口感敦实。

　　北京牛扒好地方

　　说完了各种的烤肉、烤牛扒，您是不是有点食欲大开了呢?从哪能吃到美味多汁味道正宗的牛扒呢?无论是美式的牛扒还是法式的烤肉眼，小编在这儿为您找到几家快来尝尝吧!

　　连理树PIZZA牛扒店
　　
　　小编点评：

　　灰色的墙、红色的中式窗棂，如果仅凭着这张极富中国特色的门脸，多数人估计猜不透这是家西餐厅。走进店内，高低错落的木桌椅、简洁的格子桌布，再配上西部牛仔式的牛头挂饰，这样的场景下，老板在吧台绰约的身姿也会透着女王的霸气。然而沿着楼梯上到二层，满墙的彩绘、花球小吊灯、彩色沙发、大娃娃……都是待嫁公主的小心思。餐厅主打美式西餐。美式香焗土豆片很受欢迎，将土豆靠近皮的部分切片，浇上丰富的一层肉酱、淋上起司和墨西哥辣酱，稍微焗一下，口感很特别。奶油野菌汤，多种蘑菇给的足，奶油的味道还是暖暖的很讨喜。各种扒类也值得推荐。

　　推荐菜：美式香焗土豆皮、蘑菇汤、牛肉饼、菲力牛排、 Pizza、星座鸡尾酒

　　人均消费：40元

　　地址：西城区鼓楼东大街206号

　　马克西姆(蓝色港湾店)
　　
　　小编点评：

　　几何状桃花木贴板、墙壁上的鎏金藤条图案、枫栗树叶状的吊灯和壁灯、似乎望不到尽头的水晶玻璃墙、摩自卢浮宫的古典壁画、绚丽的彩画天花板、缤纷的绘图玻璃窗，使人仿佛置身于19世纪的法国宫廷。摇曳飘忽的烛光、芬芳迷人的玫瑰、曼妙经典的音乐，色味俱佳的美味，这就是马克西姆—浪漫和优雅、古典与时尚。餐前面包用手一点点撕着吃，越嚼越香;牛排鲜嫩多汁，火候掌握得当，配以鹅肝、松露，非常美味!

　　推荐菜：奶油蘑菇汤、鹅肝、牛排、法式面包、蜗牛

　　人均消费：200元

　　地址：朝阳区朝阳公园路6号SOLANA蓝色港湾商业区DS21号(朝阳公园西北角)

　　最新优惠：满200元现金返20券

　　北京Napa西餐厅
　　
　　小编点评：

　　店内红白相间的砖墙，给人原始质朴的美感。虽说是餐厅，但这里更像一个朋友聚会的LOFT，大厅里的台球桌，可以跟朋友痛痛快快地切上几局。完善的卡拉OK系统，让你在朋友面前大过一把明星瘾。二层的阁楼用来玩“杀人游戏”再合适不过，大厅的背投打开，这里又变成了专属的私家影院。立体圆柱形的香扒牛柳，量大丰盛的各种沙拉更能满足大伙儿的味觉。找个休闲的周末，约上朋友到“家”里聚聚，边吃边玩，让快乐迅速蔓延!

　　推荐菜： 牛扒、奶酪锔扇贝、奶油蘑菇汤

　　人均消费：130元

　　地址：北京东城区安定门内大街方家胡同46号E101

作者: 晚上不色 时间: 2011-8-15 21:39

牛扒馆很不错啊，环境很好，菜品视觉效果不错，想过去也很好吃，不过最重要的是人均130元，也挺便宜的！

作者: keancn 时间: 2011-8-15 21:49

牛排三分熟，血上飘飘。
吃起来好软啊。
上海还是有很多的牛排馆的。

作者: galater 时间: 2011-8-15 22:03

刚看完了北京的全羊宴，现在又看到牛扒，真的是口水三尺长啊！

作者: yeacoo 时间: 2011-8-15 23:53

看照片很是吸引人啊呵呵秀色可餐哦呵呵··不过不知道味道怎么样

作者: ryf0662 时间: 2011-8-15 23:56

连理树PIZZA牛扒店
　　
　　小编点评：

　　灰色的墙、红色的中式窗棂，如果仅凭着这张极富中国特色的门脸，多数人估计猜不透这是家西餐厅。走进店内，高低错落的木桌椅、简洁的格子桌布，再配上西部牛仔式的牛头挂饰，这样的场景下，老板在吧台绰约的身姿也会透着女王的霸气。然而沿着楼梯上到二层，满墙的彩绘、花球小吊灯、彩色沙发、大娃娃……都是待嫁公主的小心思。餐厅主打美式西餐。美式香焗土豆片很受欢迎，将土豆靠近皮的部分切片，浇上丰富的一层肉酱、淋上起司和墨西哥辣酱，稍微焗一下，口感很特别。奶油野菌汤，多种蘑菇给的足，奶油的味道还是暖暖的很讨喜。各种扒类也值得推荐。

　　推荐菜：美式香焗土豆皮、蘑菇汤、牛肉饼、菲力牛排、 Pizza、星座鸡尾酒

　　人均消费：40元

　　地址：西城区鼓楼东大街206号

这家打算过几天去尝尝……似乎很经济实惠啊……

作者: zhangzhi0326 时间: 2011-8-16 01:18

北京人民好口福啊，看着就眼馋，不过比起西餐来还是更喜欢中餐

作者: tiga678 时间: 2011-8-16 01:20

照片一看就是企业的宣传照，拍摄得相当专业！从价格来看，确实不贵，希望味道真能很宣传的一样棒！

作者: sh2002 时间: 2011-8-16 01:33

照片好豪华，好专业啊，看着就眼馋，有钱了一定去。

作者: 狗绣金萨马 时间: 2011-8-16 10:11

肉就是要这样大块地吃啊，不过始终觉得薯条是零食，在吃饭的时候吃这个显得很奇怪。

作者: huanhui0316 时间: 2011-8-16 10:42

美食家都说牛肉五至七分熟最好，可俺们就是吃不惯有血腥味的。

作者: YYzhenzu 时间: 2011-8-16 10:50

学习了、学习了感谢楼主的分享！！

作者: shark1 时间: 2011-8-16 10:51

用餐的环境不错，相信费用也少不了，还是欣赏一下算了，谁让咱爸不是李刚呢。

作者: 537rose 时间: 2011-8-16 10:53

人均消费才40元？！那真是一点也不贵啊！

作者: 色魔熊 时间: 2011-8-16 10:59

瓦萨，这个还真不算贵啊，馋死偶了，去了一定要吃。

作者: wangzhensheng 时间: 2011-8-16 11:17 标题: 回复 1楼的帖子

看照片实在是太美丽色香味俱全尤其是烤肉看照片都要流口水了

作者: jayea 时间: 2011-8-16 11:57

人均消费200，太贵了，还是40的那个比较适合我嘿嘿

作者: SISsht 时间: 2011-8-16 12:02

还是喜欢韩式的烤肉啊最喜欢五花肉太好吃了

作者: ccerccer 时间: 2011-8-16 12:36

rib eye很贵，火烤出来的格子很有食欲。南美人靠的kababe很不错，大部分烧烤都是加很多香料。这个很关键。

作者: kb477530 时间: 2011-8-16 13:46

西式烤肉吃的少，说实话烤牛扒对我来说还不如烤羊肉串有吸引力

作者: billylu0825 时间: 2011-8-16 14:34

看着人是胃口大开！口水直流！还是法式的料理色香味俱全！

作者: mi13956810 时间: 2011-8-16 15:19

看着就知道消费不起，怀念金汉斯，有便宜有能吃饱，一个人才30几块好像

作者: ogogoyd123 时间: 2011-8-16 20:14

不错，介绍的非常详细，而且还科普了一些知识，看得出楼主很用心

作者: zhang27700111 时间: 2011-8-17 01:41

恩好像很好吃呀，但人均130好像贵了点吧，一般都是80左右的吧，口水都出来了，牛排虽好吃，但最终还是觉得中餐好点呀，但还是谢谢楼主分享

作者: jansonmo 时间: 2011-8-17 06:54

吃西餐不太喜欢圆桌子看起来总是怪怪的。还是小方桌比较有情调前面那方桌的好看后面那个就有点别扭了

作者: bjpunkboy 时间: 2011-8-17 07:15

三分熟：rare，手指比成“OK”的手势 -- 这个很是生猛啊！

作者: catzww 时间: 2011-8-17 08:16

这真是享受啊可我一次都没吃过我这甚至都没见过这专门的店真是悲剧啊

作者: 爱似米兰G 时间: 2011-8-17 13:46 标题: 回复 1楼的帖子

惠灵顿牛排我的最爱这环境真的很惬意啊中间那张图让我想起了土耳其烤肉

作者: l4586 时间: 2011-8-17 14:54

牛排馆还是很贵的,什么时候有便宜的牛排馆,就想带女友去试试!

作者: fayewong 时间: 2011-8-17 15:06

看了楼主的推荐
发现北京还是有一些好吃不贵的西餐店
谢谢分享

作者: pes2011 时间: 2011-8-17 15:07

有机会去北京一定要去体验一下，不过估计消费不低

作者: xxscll 时间: 2011-8-17 15:28

还是大块吃肉大碗喝酒来的实在啊

作者: yanxin0722 时间: 2011-8-17 15:45

内容我也就是一个路边烤羊肉串的水平了，呵呵手机党来顶顶赚点金币

作者: happy19821 时间: 2011-8-17 15:49

真的是口水三尺长啊

作者: sszlsszl3 时间: 2011-8-17 15:52

环境什么的都不错，就是这么一点吃不饱啊，西餐总是吃不饱

作者: woodknifey 时间: 2011-8-17 16:08

太普通了，没有任何特别的地方啊？这个能算美食吗？本人怀疑。
期待楼主介绍些有特点的地方。谢谢。

作者: wangfei123laj 时间: 2011-8-17 18:13

生吃海鲜很美味,不过我在北方这里有挺多人吃不惯这个,照片还是太诱人

作者: wangfei123laj 时间: 2011-8-17 18:14

牛排很美味,不过我在北方这里有挺多人吃不惯这个,照片还是太诱人

作者: hrbmayong 时间: 2011-8-17 18:51

个人感觉北京本地菜肴比西餐更加可口，传统的便宜坊烤鸭以及传统的小吃，还是很美味的列

作者: jjttyy3694 时间: 2011-8-17 19:22

看上去就有一种充实感，大饱口服的感觉油然而升，太幸福了

作者: radiumlai 时间: 2011-8-17 19:29

我不得不说第二张让我非常非常想狠狠的啃上去

作者: liyinhei 时间: 2011-8-17 19:32

看着是真有食欲啊，这种店卖的就是氛围，不过在这种环境中确实舒服。

作者: 色魔派大星 时间: 2011-8-17 19:59

太棒太有情调的一个牛扒厅今天中午吃的扒难吃死了

作者: wang-1406 时间: 2011-8-17 20:04

这环境那是吃饭啊，还是去炸酱面官去吃过瘾

作者: fjfisher 时间: 2011-8-17 20:11

果然是大都市，整个档次就是不一样，菜品看起来一般，应该属于耐吃的那类吧

作者: changning001 时间: 2011-8-17 20:13

这肉好像烤焦了，听说烤焦的肉会致癌，以后还是少吃点烤肉把

作者: q574101550 时间: 2011-8-17 21:50

火烤的感觉和用板煎的就是不一样也比较象

作者: lovebaby80 时间: 2011-8-17 22:22

在家自制过牛排，可惜难度颇高，搞不定啊。

作者: 00110044 时间: 2011-8-17 23:36

不太喜欢西式的烤肉。自己也没钱去装风雅。

作者: naruto198610 时间: 2011-8-18 00:33

烤大虾牛肉串看着太有食欲了有空一定去那品尝一下

作者: 资产阶级 时间: 2011-8-18 01:03

一直吃不惯着玩意，主要是太少了两盘下肚都感觉不出来饱。

作者: brucep 时间: 2011-8-18 15:04

肋排烤的可真不错，酱汁浓郁，令人口水真流啊。

作者: kleytt 时间: 2011-8-18 15:05

看上去非常好吃呀！不知上海哪里有这样的店，俺想去尝尝。

作者: huang5174 时间: 2011-8-18 17:30

很男人的菜，这种菜式最好配上二锅头，感觉很有北方气势

作者: 水蓝の无双 时间: 2011-8-18 17:36

看上去很是不错呢，好久没有吃过牛扒了，口水啊~

作者: 卡桑德拉 时间: 2011-8-18 17:39

看起来就让人有食欲！人均消费才40，便宜！

作者: shinji2015 时间: 2011-8-18 21:05

看着肉都很焦，这样能好吃么？糊焦不是都致癌的么

作者: zhb82l 时间: 2011-8-18 22:30

看起来环境一般啊，但是食物还是很不错的，可以去试试看

作者: sonic34 时间: 2011-8-18 23:13

连理树PIZZA牛扒店这个环境不错啊，感觉像家里一样的。

作者: jackalliu3 时间: 2011-8-18 23:42

吸引人，不过看得出来是宣传造势的~不知道味道如何，看样子应该算是很好了！这种消费水平一般是小资享受的吧！

作者: tonylht 时间: 2011-8-18 23:51

这个偶尔吃一次还成，看着就上火啊！吃了准长痘，口舌长泡。

作者: maolele321 时间: 2011-8-19 00:53

很少吃这些东西，看起来倒是不错啊！！！

作者: supperstar2010 时间: 2011-8-19 16:13

看了之后心里好个激动啊，那个牛排昨天去吃，吃不来啊

作者: patent 时间: 2011-8-19 16:38

我觉得北京最好吃的牛扒是在朝阳区南家园胡同里面的SSaxi餐馆，是一个巴西老外和其中国女友开的，味道非常正宗，而且费用也不高。

作者: parisi 时间: 2011-8-19 16:50

环境很好，有的牛扒馆烤的不是很入味，这家没去过

作者: 西门无聊 时间: 2011-8-19 22:25

让我想起了那个美国副总统吃的炒肝--总共79元。
真的是贻笑大方

作者: kugou008 时间: 2011-8-19 22:36

嘎嘎。。有时间，我也想过去品尝一下当地的小吃啊。

作者: mimicha 时间: 2011-8-19 23:56

烤的焦黄是一种享受啊= =可惜吃不到，肉是最爱的

作者: 鬼之战国 时间: 2011-8-20 01:07

看来不错，最近可以去尝试一下，发现现在北京很多地方有藏着不为人知的美食,可以去挖掘一下~

作者: qmspy 时间: 2011-8-20 02:02

食物做得好精致啊，而且消费不高，性价比很高的餐厅!

作者: zhanlong 时间: 2011-8-20 02:34

楼主介绍的牛排馆不错啊，价格适中。一定去尝尝

作者: 有期徒刑 时间: 2011-8-20 10:48

太爱了这么多好吃的！

作者: bingoooo 时间: 2011-8-20 12:25

西餐好吃，就是太贵了，非我等工薪阶层可以经常享用的

作者: ttow19233 时间: 2011-8-20 12:43

賣相很好
好漂亮…好像也好好吃
有時間去了我一定要看看

作者: 凶猛动物 时间: 2011-8-20 13:40

流了一脸的口水，不错

作者: liukeny 时间: 2011-8-20 17:48

吃一块焦嫩的牛扒,喝一口甘醇的红酒,不失为人间一大乐事

作者: xy70497 时间: 2011-8-20 18:05

吃西餐玩高雅那还不如去大排档吃狗肉舒服。

作者: seagulls 时间: 2011-8-20 18:14

感觉环境不错，那个一串肉那个好像很好吃的样子。向往啊。

作者: xuanyan2046 时间: 2011-8-20 18:28

这个我吃过，牛排吃在嘴里的时候，一小口红酒下去镇的很美味

作者: ccder 时间: 2011-8-20 19:24

牛排，没那么多研究，我只要能吃的时候给我点酱油就可以凑活了，其他无所谓。

作者: aass1769 时间: 2011-8-20 20:29

我吃牛排，只吃过7分熟的，太生了不知道能不能适应。觉得还是挺好吃的。

作者: 58792787 时间: 2011-8-20 20:38

看到这美味无比的牛排口水立刻就情不自禁的要流出来了，牛排一定要吃五分熟的，不然真的就像一般烤肉一样吃不出啥滋味来了，特别是好的牛肉，烤太熟绝对是浪费。

作者: wangshare88 时间: 2011-8-20 20:50

的确是够大手笔的，一定很贵的哦，希望可以开很多的分店这样各地的盆友都可以品尝到了

作者: daweijia119 时间: 2011-8-20 21:04

怎么看起来都像是烤糊了的样子啊，没什么好看的菜式

作者: 1100221 时间: 2011-8-21 00:28

还没吃过像样的牛扒呢公司内部做的都是那种老的不能再老的有机会一定要去试试五成熟的什么味儿

作者: w1w1q2q2qw 时间: 2011-8-21 00:29

大块吃肉真是一种享受，可惜现在肉价越来越贵了

作者: benshayu 时间: 2011-8-21 00:59

外国人的菜。我就喜欢烤肉和牛扒。。肉多。别的都比喜欢。中国菜才是正宗的

作者: xmen1949 时间: 2011-8-21 07:29

不错不错装潢还蛮富丽的带女友去吃气氛正好啊

现在台湾人来开牛扒的也有了

作者: zhangke150 时间: 2011-8-21 08:14

呕~~这么油腻的东西看着就够了，外国人的饮食不适合亚洲人。

作者: wstt00 时间: 2011-8-21 08:43

去了北京没有时间去试试看，以后有机会一定要去的

作者: wstt00 时间: 2011-8-21 08:45

吃过图片上的小吃，看到楼主的介绍到现在还难忘

作者: dboy2000 时间: 2011-8-21 09:37

牛扒好吃配上红酒那真是绝配呀超级喜欢这种感觉。

作者: OLLOLLPP 时间: 2011-8-21 10:22

看看都流口水啊，那天要去看一看~!!

作者: liuliu369 时间: 2011-8-21 10:39

地方确实高档啊，牛肉不一定都是澳洲进口的吧？照片照的不错

作者: niuspd 时间: 2011-8-21 11:04

不错，看着就想吃，可惜内地不一定有这么好的食材。

作者: 傻子的微笑 时间: 2011-8-21 13:21

牛扒烤成四至五成熟即可,楼主贴的照片看上去好象烤的过了一点

作者: Kimi.Liu 时间: 2011-8-21 17:42

看了楼主的介绍好像立马就去品尝一下
东城区安定门离家也不远

作者: swj35 时间: 2011-8-21 17:49

可惜都是高档消费吃牛排我就将就着去豪享来了 30块一分套餐不过一分价钱一分货光看图上就觉得这店肯定质量比豪享来好很多

作者: xiaobaiyu 时间: 2011-8-21 18:12

牛排这东西，偶尔吃一下还成，经常吃，有点上火。

作者: zbowen 时间: 2011-8-21 19:42

很大一块肉啊，够直接，够粗犷，能不能不用餐具直接上牙？

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