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标题: [转帖] 妈妈私房菜--鸡汁蒸鲈鱼[5P] [打印本页]

作者: 591101ls    时间: 2011-8-27 14:08     标题: 妈妈私房菜--鸡汁蒸鲈鱼[5P]





烹制方法 

材料:鲈鱼(1条)、姜片、葱丝(各5克)、香菜(少许)
辅料:盐(5克)、料酒(15克)、酱油(少许)、鸡汤(50克)



1 将鲈鱼去除内脏,收拾干净,擦净身上多余水分放入蒸盘中



2 将姜片、葱丝放入鱼盘中,再倒入盐、酱油、料酒;香菜择洗干净,切段备用



3 大火烧开蒸锅中的水,放入鱼盘,大火蒸8到10分钟



4 鱼熟后立即取出;鸡汤烧滚后,淋一些在鱼身上,饰以香菜段即可


小帖士:

1.如果没有鸡汤,可以用鸡精调入清水中来代替,加入鸡汤主要是增加清蒸鱼的鲜味,不加也可以。

2.用清蒸这种烹饪方法制作的鱼要尽量新鲜,除鲈鱼外,草鱼、武昌鱼、鳜鱼等也都可以。





作者: 3831143avl    时间: 2011-8-27 14:11

哇,蒸鲈鱼呀?我都是用豆豉跟辣椒蒸的鲈鱼,也是超级美味呢,下次用你这种方法蒸蒸看。
作者: 3831143avl    时间: 2011-8-27 14:12

哇,蒸鲈鱼呀?我都是用豆豉跟辣椒蒸的鲈鱼,也是超级美味呢,下次用你这种方法蒸蒸看。
作者: donggu    时间: 2011-8-27 14:31

清蒸的啊 看着就鲜美 估计吃着就更爽口了 其实这种口味清淡的菜可以让人更有食欲啊
作者: mzydgg    时间: 2011-8-27 16:06

清蒸的好吃,我一般就是蒸的时间掌握不好,鱼肉总是蒸老了,变硬就不好吃,看楼主的8至10分钟怎么样。
作者: lose389    时间: 2011-8-27 21:25

清蒸的鱼最鱼了
不会失去鱼原有得鲜味及营养
楼主的这做法没试过
感谢分享
作者: jetdalu    时间: 2011-8-28 08:59

为什么要放鸡汤呢?我觉得鱼一定要清蒸才是最鲜的,最原味的。
作者: qqyy456    时间: 2011-8-28 09:37

本人也觉得清蒸最原汁原味!鲈鱼我经常买来清蒸!
作者: 333xxx    时间: 2011-8-28 14:51

鲈鱼吃起来很不错的,这个我很喜欢吃的,以前吃过清蒸的很好吃
作者: radiostation    时间: 2011-8-28 15:03

蒸鲈鱼也算是中国家庭比较常见的家常菜了不过加鸡汁还真是创新
作者: jcksxln    时间: 2011-8-28 18:24

做法确实与众不同,鸡汁中带着鱼的鲜味;有机会一定要尝尝。
作者: nicholas_nb    时间: 2011-8-28 21:54

鲈鱼味美,且简单方便,适合家里操作,谢谢楼主。
作者: dxzl7789    时间: 2011-8-28 23:41

清蒸的啊 看着就鲜美 估计吃着就更爽口了 其实这种口味清淡的菜可以让人更有食欲啊
作者: 08w2123456    时间: 2011-8-29 06:57

这么简单会不会不 好吃啊?觉得味道不足啊

作者: 08w2123456    时间: 2011-9-1 08:53

看着就是很有味道的样子啊?觉得应该好吃啊
作者: iailiang    时间: 2011-9-3 16:03

看起来确实很鲜嫩可口,做起来简单到可以和清炖鱼一拼
作者: kaige907    时间: 2011-9-4 01:01

学习一下,我明天做一个清蒸的,鲈鱼还是 清蒸的好
作者: knighthot    时间: 2011-9-4 08:42

我自己试着做过很多次,基本和楼主的做法一样。
作者: xuchenxu5    时间: 2011-9-8 13:29

做法简单是单身男女不错的选择,味道应该不错
作者: nus    时间: 2011-9-8 15:33

鲈鱼肉很不错啊,清蒸很不错啊,一定很鲜美啊!
作者: 678014    时间: 2011-9-9 17:26

鱼是所有荤菜里最为清淡的,做菜的时候材料不宜过多,要保证它清淡的口感
作者: lubenqian    时间: 2011-9-9 19:36

很简单的一道菜,也很好吃,什么时候自己做来吃吃看
作者: ceerong    时间: 2011-9-10 09:26

鲈鱼好吃啊,鱼都是要清蒸的好,才能确保鲜味。
作者: zb2301sxg    时间: 2011-9-10 09:46

蒸鲈鱼是大家比较喜欢的家常菜,用鸡汁来调味确实不错,想来是为孩子考虑。
作者: huoyiqq    时间: 2011-9-10 10:29

一直都是很爱吃清蒸鱼的 我也不会添加太多的东西
作者: jjicoffee    时间: 2011-9-10 16:16

清蒸鲈鱼已经很鲜了~然后又加了鸡汁~那是鲜上加鲜
作者: abc01010605    时间: 2011-9-11 09:04

鲈鱼还是非常有营养的,也适合清蒸,我经常用微波炉清蒸
作者: 只作不爱    时间: 2011-9-14 11:02

还没有试过这种作法,我一般就是炖,看佐料也不多,一定是要鱼原有的鲜味,我一定也要试一下。
作者: postlist    时间: 2011-9-15 14:54

我觉得这种做法糟蹋了鲈鱼,最简单而且最鲜美的的就是清蒸,然后调一点豉油和醋就可以了。
作者: extremechaw    时间: 2011-9-15 16:29

以前总是清蒸,看帖后自觉鸡汤应该味道不错,但不知这鸡汤是炖鸡沥出来的还是用汤料对的呢?
作者: back_space    时间: 2011-9-15 18:58

非常喜欢清蒸鱼的味道,可每次都做不出好味道
作者: 花中笑001    时间: 2011-9-16 11:47

对鱼的感觉一般,怕扎嗓子,哈哈,还是吃肉爽
作者: 7072388    时间: 2011-9-20 19:46

清蒸的最好了,话说,很喜欢噶,可以做来吃吃看捏
作者: siszhou    时间: 2011-9-20 20:29

感觉这个做法和葱油鲈鱼差不多,清蒸鲈鱼对鱼的品质要求应该相当高吧。
作者: pirishen    时间: 2011-9-21 13:00

鸡汁不知道味道如何,用鸡精调入清水,我觉得肯定是没什么味道的,还不如直接清蒸。
作者: qmtz000    时间: 2011-9-21 14:32

鱼我还是喜欢清蒸的做法,蒸熟后浇上点蒸鱼豉油,非常美味。
作者: 幽云舞枫    时间: 2011-9-21 14:59

鲈鱼的吃法有很多种,个人认为蒸是做好的一种吃法,能体现鲈鱼的鲜美
作者: 姜件汐    时间: 2011-9-21 23:52

NBA公布季前赛完整赛程 湖人打头阵热火首战魔术

发布时间: 2011-08-19 08:39:10 来源: http://www.6895.net / 全讯网
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  北京时间8月19日消息,虽然联盟的停摆遥遥无期,但NBA官网还是在今天正式对外公布了2011-12赛季的114场季前赛赛程。如果一切顺利,停摆的问题得以顺利解决,那么新帅迈克-布朗率领他的紫金军团将率先在球迷面前亮相。

  按照NBA联盟的计划,新赛季的季前赛将在10月9日(美国时间)正式开打,对阵双方是洛杉矶湖人和金州勇士,比赛地点被放在了加利福尼亚州的弗雷斯诺市。

  如果一切顺利,湖人和勇士的首场季前赛一定会备受关注。今年夏天,两队都不约而同地更换了主教练。迈克-布朗接过“禅师”教鞭执掌紫金军团,而马克-杰克逊则坐上了勇士的帅位席。相信大家都会很期待看到焕然一新的湖人和勇士,究竟会在球场上擦出什么样的火花。

  而上赛季东部联盟冠军迈阿密热火将在10月11日迎来季前赛首战,他们将在主场迎战同样是东部豪门的奥兰多魔术。魔兽霍华德对垒迈阿密三巨头……这样的噱头是不是已经让你充满期待了呢?

  根据TNT季前赛的电视转播表来看,热火在美国当地时间10月20日与上赛季创造西部黑八奇迹的孟菲斯灰熊的这场比赛,将会在全美进行直播。而7天之后,在10月27日,季前赛将迎来洛杉矶同城德比战,由湖人对阵快船。紧接着第二天,ESPN将会转播热火主场迎战奇才和上赛季总冠军小牛与黄蜂的比赛。

  以色列球队海法马卡比将在10月23日前往奥兰多同魔术进行一场热身赛。在2010-11国际篮联的欧洲挑战赛上,海法马卡比闯入最终的16强,所以他们的实力也不容小觑。而这也将是海法马卡比第二次做客美国,早在2010年的季前赛中,海法马卡比就曾客场以108-73击败过新泽西篮网。

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作者: 13764226881    时间: 2011-9-22 08:53

LZ啊你图片上的是桂鱼啊PS图片的时候也有知道是什么鱼啊
作者: beckham31    时间: 2011-9-22 22:35

我喜欢美食啊,不真的什么时候可以吃到啊。。。
作者: ad830    时间: 2011-9-23 08:39

其实无论什么鱼还是红烧了比较好吃下饭,清蒸女孩子喜欢
作者: lp204@qq.com    时间: 2011-9-23 08:49     标题: 回复 1楼 的帖子

美味啊,我喜欢吃鱼的养颜美容的好东西,大补啊。
作者: samulezxcv    时间: 2011-9-23 09:17

看着就很不错,鱼我就喜欢清蒸的,谢谢了。
作者: jiqiren127    时间: 2011-9-23 09:41

很喜欢吃鱼,但是从来没有尝试过鸡汤做鱼是什么味道 ,可能的话还是纯正的味道更好吧
作者: jy00086305    时间: 2011-9-23 19:06

自己动手,丰衣足食。看了楼主的介绍,明天就亲自下厨做一次,不知道能不能做成图片那样色香味俱全,希望不要太难吃。
作者: 大小市民2    时间: 2011-9-24 13:16

制作过程太简单了一点,淹的过程序没说清楚。
作者: hehe2011925    时间: 2011-9-24 20:11

鲈鱼的吃法有很多种,个人认为蒸是做好的一种吃法,能体现鲈鱼的鲜美
作者: 倚花狂    时间: 2011-9-24 20:54

个人感觉本来鲈鱼就是以味道鲜美著称的,如果加入鸡汤反而破坏了鲈鱼本身的鲜味,有点画蛇添足的意思。
作者: yanzi0    时间: 2011-9-24 21:02

还以为是原汁鸡汤熬炖的 原来只是浇汁 个人认为鸡汤是多余的
作者: bonergx    时间: 2011-9-25 11:11

不错啊 我喜欢哦 呵呵 谢谢分享
作者: 10du    时间: 2011-9-26 21:34

鲈鱼我们这很不好买的呢 但是看到楼主做的这道菜却是是流口水了
作者: langww    时间: 2011-9-29 16:54

这个菜一直想学,今天能在这里找到学习的方法,很是感谢。




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