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标题: [转帖] 妈妈私房菜--蛋滑豆角丝[5P] [打印本页]

作者: 591101ls 时间: 2011-8-30 14:09 标题: 妈妈私房菜--蛋滑豆角丝[5P]

烹制方法　

材料：鸡蛋2只、豆角（适量）
调料：刀嘜纯正葵花籽油、盐

1　豆角洗干净，摘去头尾，斜刀切成丝

2　把鸡蛋打在碗中，加油、盐，用筷子打匀备用

3　烧热油锅，豆角丝放入锅内，翻炒至六成熟

4　倒入鸡蛋浆，待蛋浆快凝固时，滑炒几下，即可出锅

作者: asdfjkl999 时间: 2011-8-30 14:35

这个菜我也爱吃。蛋有时候喜欢嫩点的口感，有时候又喜欢老的。家常菜炒好了更难。呵呵。

作者: 20021111 时间: 2011-8-30 14:37

这个貌似如果把鸡蛋改成鸭蛋就叫鸭黄豆角，不过我怀疑鸭黄豆角利用的和楼主一样，其实就是鸡蛋

作者: noustrong 时间: 2011-8-30 15:14

烧法简单，美味可口，营养不错，其实豆角换成其他的也可以哦~

作者: jcksxln 时间: 2011-8-30 20:25

本人孤陋寡闻，只吃过苦瓜炒蛋，还没吃过蛋滑豆角丝；有机会一定要做做看。

作者: landa111 时间: 2011-8-30 20:31

刀嘜纯正葵花籽油,这个油听起来好上档次地，
没吃过，有机会会做一做的。

作者: 王勇023 时间: 2011-8-30 22:16

豆角一般都得用肉炒,因为豆角本身豆腥味特别大,不放肉我觉得肯定压不住那个味

作者: hehatyr 时间: 2011-8-30 22:18

不错，基本不放别的调味品。
安全又简单。

作者: cciff 时间: 2011-8-30 22:23

不放蛋直接用酱油炒也不错啊，关键是火候。

作者: wjjilql 时间: 2011-8-30 22:26

卖像还不错啊不过我觉的摊成鸡蛋饼也不错啊

作者: keann0714 时间: 2011-8-31 00:44

这应该是典型的北方菜得烧法，一道不错的下饭菜，豆角和鸡蛋荤素搭配，很不错的一道菜。

作者: 野兽派代表 时间: 2011-8-31 06:39

引用:

原帖由 王勇023 于 2011-8-30 22:16 发表
豆角一般都得用肉炒,因为豆角本身豆腥味特别大,不放肉我觉得肯定压不住那个味

豆角炒之前先焯一下水。豆腥味就没了。不放肉也可以。

作者: ljd001 时间: 2011-8-31 09:16

是不是给那啥葵瓜子油做广告的？

作者: wonder_0816 时间: 2011-8-31 14:00

很多菜里都喜欢加点鸡蛋，看来大家越来越注重营养了

[ 本帖最后由 wonder_0816 于 2011-8-31 14:01 编辑 ]

作者: zhuzhi19811114 时间: 2011-9-1 10:01

好像是鸭黄豆角的做法哦，不过看着就好吃，中午回家试试。

作者: wangyougu3 时间: 2011-9-1 12:21

这道菜很家常，个人认为，是不是将豆角切碎会更入味、更好看一点。

作者: mopdog 时间: 2011-9-1 16:00

抄点吧那个豆角当成辣椒了哈哈这个菜做得卖相超好啊

作者: knighthot 时间: 2011-9-4 08:47

这个菜比较好，东西都很普通，适合平时吃，我很喜欢

作者: qqq_qqwq 时间: 2011-9-4 10:58

简单可口，省时省力，上班族的菜，营养也不错的。

作者: eles 时间: 2011-9-4 14:20

，真是头次看见这么做豆角的，一直以为清炒才好吃！

作者: 灰老鼠 时间: 2011-9-6 19:39

豆角丝在炒之前还是用开水焯一下比较好吧，不然炒不好容易食物中毒

作者: Flore 时间: 2011-9-6 19:50

不用先炒蛋，又学到一招。改天试试看，鸡蛋有点多

作者: nus 时间: 2011-9-8 16:24

很不错啊，又学道了一道美食啊，蛋很好吃吧！

作者: h5game 时间: 2011-9-9 11:50

材料少，做法简单，很适合我这种自己一个人住的。

作者: iailiang 时间: 2011-9-13 10:26

豆角不要用整个的，你可以切开，这样更好吃

作者: colllbosss 时间: 2011-9-13 10:32

很简单的菜啊！炒蛋系列一直是我的最爱

作者: opoi383 时间: 2011-9-14 13:06

这个菜我爱吃.关键是火候.基本不放别的调味品..

作者: aiwo008 时间: 2011-9-14 15:46

第一次见到这种吃法，也不知道好吃不，那天也炒一个！呵呵

作者: wezhlxy 时间: 2011-9-14 20:29

豆角和鸡蛋做出来的味道很好的，这种是炒出来的。可以尝试用鸭蛋的黄，用油煸炒，好像叫压簧豆角！味道很不错哦！

作者: playkiller 时间: 2011-9-14 22:29

这种吃法第一次见，一般豆角我都是肉炒或素炒的，加鸡蛋还真第一次听说！

作者: fhuang18 时间: 2011-9-15 00:56

简单，看着也不错，不知味道如何？有机会尝试一下！

作者: zoek616 时间: 2011-9-15 00:59

简单一学就会，这样做的我还没吃过，我也做一下尝尝鲜

作者: tk747 时间: 2011-9-15 13:32

呵呵我比较喜欢直接抄的这个家的不是很喜欢

作者: xiaocangshu 时间: 2011-9-15 13:43

恩看起来的样子还不错哦估计味道也很不错哈哈我也会这个菜

作者: xc09870 时间: 2011-9-15 16:03

烧法简单，美味可口，营养不错，其实豆角换成其他的也可以哦~

作者: xuhy2999 时间: 2011-9-16 02:27

这个豆角可以换成别的，也是不错的菜！

作者: daQla 时间: 2011-9-16 08:27

还真没见过豆角这么烧的，不知道味道怎么样啊

作者: yutian77752 时间: 2011-9-16 08:43

荤素搭配，营养有健康，值得学习，马上尝试

作者: 有点骚有点浪 时间: 2011-9-22 05:14

其实豆角切成丝状，更容易炒熟，我也习惯切成丝，煎鸡蛋备用，味道很美味。

作者: hzstf 时间: 2011-9-22 07:31

我们这边主要是切粒，豪华点就放些叉烧。想起口水都流下来了。

作者: slltaa 时间: 2011-9-22 07:34

我还是喜欢直接抄鸡蛋吃，我不喜欢吃豆角.

作者: jy00086305 时间: 2011-9-23 19:31

自己动手，丰衣足食。看了楼主的介绍，明天就亲自下厨做一次，不知道能不能做成图片那样色香味俱全，希望不要太难吃。

作者: Billfish 时间: 2011-9-24 01:51

是否可以加入点葱呢光鸡蛋与豆角是否有点单调呀

作者: jy00086305 时间: 2011-9-24 11:17

看到图片就流口水了，想要吃到美味，还需自己动手。准备和楼主学一下，看看能不能做成，希望做出来的不是太难吃。

作者: 阿泽David 时间: 2011-9-24 20:27

很好吃的样子有机会一定自己亲自尝试下

作者: 新天空 时间: 2011-9-24 22:20

很有创意的一道菜。。换换口味也不错。回头整整

作者: softstar119 时间: 2011-9-25 01:41

这个豆角炒得很嫩滑，更适合小孩子的肠胃吸收，不会造成负担哈

作者: 502918970 时间: 2011-9-25 06:32

有点差强人意。。还是豆角粒炒蛋好。。。

作者: caowei211 时间: 2011-9-25 10:46

这种做法,倒是第一次得闻,好吃吗?改天自己来亲自尝试一次

作者: jtbatista 时间: 2011-9-25 11:15

做法挺简单的，家庭菜就应该这样，能学会，回来试一下。

作者: 10du 时间: 2011-9-26 21:41

都叫和鸡蛋炒在一起还真没吃过鸡蛋应该不能炒的时间太长都叫时间短了又不熟的

作者: miegou 时间: 2011-9-28 11:19

我也经常吃这个只是我把豆角切成短一点，那样口感比较好一点！

作者: 黯然心碎 时间: 2011-9-29 09:09

这个豆角炒蛋的不知道是哪个地方的菜系呢？

作者: dgx88 时间: 2011-9-29 16:01

这两种东西我到是炒过，不过这么做我还是头一次

作者: chengzgo 时间: 2011-9-29 16:42

还不知道鸡蛋和豆角能这么做着吃，喜欢吃鸡蛋，味道应该不错吧

作者: w181325 时间: 2011-9-29 16:44

这个菜我也爱吃。蛋有时候喜欢嫩点的口感，有时候又喜欢老的

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