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标题: [转帖] 宫保鸡丁 [打印本页]

作者: yookei 时间: 2007-11-3 09:24 标题: 宫保鸡丁

原料：
　　1、鸡腿肉半斤。
　　2、油炸花生仁一两。
　　3、大葱白三根约二两。
　　4、黄瓜三两。
　　5、干红辣椒五、六个。
　　6、花椒十多粒。
　　7、小独蒜两个。
　　8、老姜一小块
　　9、酱油两大匙。
　　10、白糖一咖啡匙。
　　11、醋两大匙。
　　12、淀粉两匙。
　　13、料酒一大匙。
　　14、盐适量。

做法：
　　1、鸡腿去皮去骨后切成丁，放入料酒、盐、一半淀粉，抓匀后码味；大葱白切丁；黄瓜用小刀刮去表面的刺后对剖开，挖去里面的籽，切成丁；干辣椒切段；姜、蒜均切片；将酱油、白糖、醋、剩下的淀粉、三大匙水兑成滋汁

2、锅中放油烧至七成热，下干辣椒段、花椒爆出香味。

　 3、再下姜、蒜片、鸡丁炒至表面发白。

4、将肉丁捞至锅边或盛出，倒入黄瓜丁、大葱丁同炒约一分钟，再将鸡丁推入一并炒匀。

5、烹入滋汁铲匀。

6、下花生仁翻匀。

7、翻匀后即可起锅上桌。

8、成品

作者: 落叶归根 时间: 2007-11-3 17:56

简单好吃的家庭美味

不过现在好多馆子的宫保鸡丁一般都不放黄瓜了

作者: 我爱过谁 时间: 2007-11-3 18:05

不错，应该是色香味具全，但我做菜不喜欢放糖

作者: stephenherze 时间: 2007-11-4 07:35

放糖还是必要的，可以提鲜。但不要让人吃出甜味来，所以量的把握很重要。

作者: SNSS219 时间: 2007-11-5 20:12

辣椒这么多是不是有点太辣了？自己做还是少放两个吧！

作者: angelll 时间: 2007-11-7 08:42

和街上吃的很像不过貌似油放的太多了点~

作者: e303e 时间: 2007-11-7 14:48

看的我都馋了！不错，不错i！
回去自己可以试试了！

作者: lifhm 时间: 2007-11-7 18:41

宫保鸡丁，我最喜欢的菜，太诱人了，这样的菜肴与米饭拌在一起，真是什么其它美食都不羡慕了。

作者: simon1945 时间: 2007-11-7 21:12

食色性也,古人诚不我欺也,见美食而闻其味,看美女而想其神

作者: llzuu 时间: 2007-11-8 07:59

一直以来爱吃但不会做，今天可找着正宗的了，谢谢楼主。

作者: aqianer 时间: 2007-11-8 09:16

哥们儿，我记得宫保当时是把一碟炸花生米倒在了一盘炒好的辣子鸡丁上，才有了宫保鸡丁。如果花生米下锅和鸡丁一起炒，就会吸水，不脆了。

作者: net1314 时间: 2007-11-8 16:12

看了真是食欲大振呀！谢谢楼主了。回家做个吃吃

作者: mlcycgr 时间: 2007-11-8 18:34

别笑话我哦，这道菜是我到饭馆必点的一道菜，但真的不会做！现在好了，可以自己在家做了。谢谢了！

作者: cool_dog 时间: 2007-12-3 23:59

看着口水都流出来了，决定明天自己先学着做做看

作者: lll2007 时间: 2007-12-4 12:53

花绽放MM的拿手菜很多啊，有兴趣想学恐怕要花很多时间啊，谢谢楼主推荐。

作者: smithsmsg 时间: 2007-12-6 11:03

呵呵，可不爱吃鸡肉咋　办，虽说吃鸡肉比吃牛肉，猪肉好

作者: liangtailin 时间: 2007-12-20 00:12

不能容忍楼主这样做宫保鸡丁！川菜选料都是很讲究的，做这个菜应该用公鸡胸脯上的肉，母鸡胸脯肉炒出来是绵的，鸡腿肉老而且韧性大，又有经脉式的纤维，适合做肉松；而且鸡丁用蛋清上浆才能体现鸡肉的嫩滑！

作者: long2007 时间: 2007-12-20 01:33

好象非常好吃的样子,但是可不可以不放这么多的辣椒啊?我想如果没有放辣椒的话肯定还更好吃,看了都觉得有点饿的

作者: abcdkexi 时间: 2007-12-20 04:15

这道菜很好，原来就吃过很喜欢，现在可以试着自己动手做下拉

作者: cqshm201 时间: 2007-12-20 21:53

呵呵，这是我喜欢吃的菜啊，以后做菜可以在这里学了，还可以做个厨师，谢谢楼主，谢谢SIS

作者: cqxx 时间: 2007-12-20 23:18

同意二楼的，一般宫保鸡丁都不不放黄瓜的，会抢味！

作者: astrol 时间: 2007-12-20 23:54

盘子很可爱，菜做的也好，终于看到宫保鸡丁而不是宫爆鸡丁了

作者: 阿趴 时间: 2007-12-21 02:51

最愛吃宮保雞丁了學起來下次自己炒一定超讚.謝謝大大的分享

作者: kyoisme 时间: 2007-12-21 06:43

这道菜不错啊，看着就让人很有食欲啊，呵呵，谢谢了

作者: basten0909 时间: 2007-12-21 09:42

看上去就好好吃的样子
我现在人在国外
好怀念故乡的菜肴阿

作者: may1976 时间: 2007-12-22 12:26

家庭美味

正宗

作者: dalianrenjp 时间: 2007-12-22 13:36

宫保鸡丁是我的最爱。麻辣可口~~好吃好吃

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