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标题: [转帖] 清蒸带鱼[8P] [打印本页]

作者: wulei0755 时间: 2014-2-13 11:57 标题: 清蒸带鱼[8P]

带鱼司空见惯，只是新鲜的用清蒸的方法，更能体会到细嫩的肉质，丰腴的口感，以及海鲜特有的掉眉毛鲜！

必须要新鲜，看鱼鳞就知道。只是带鱼营养丰富的同时，脂肪含量也是高的惊人。三高人群谨慎食用哦！

洗好切段备用。

加葱姜，黄酒。

搅拌均匀，腌制半小时。

分盘待蒸。

根据蒸锅程序要蒸20分钟，实际操作15分钟差不多够了。各位网友自行掌握。

成品出炉！

关于海鲜烹饪的重要注意事项：海产品中普遍存在一个叫“嗜盐菌”的东西。这个就是让人肚痛腹泻的元凶。加工海鲜时，请一定要用“嗜盐菌”的天敌---“黄酒君“出马。搭配上黄酒，能够将嗜盐菌的危害降到最低。同时还能提升海鲜的鲜美口感，请别忘记哦！当然也有不喜欢黄酒味道的。用白酒也可以的。

作者: qkwl1111 时间: 2014-2-13 14:41

清蒸的带鱼有优点也有缺点，优点是带鱼的味道不会流失太多，因为带鱼本身的味道并不怎么浓厚，所以清蒸带鱼吃的应该是带鱼本身的味道，而缺点则是有人吃不惯带鱼本身的味道，相反喜欢炖的，喜欢炸的带鱼，这样调料的味道就回浓过带鱼，吃的是带鱼的肉和调料的味道，如果选择，我想炖的或者炸的带鱼应该会更受喜爱一点，而清蒸的，则会讨一些喜欢原汁原味的人的喜欢

作者: kingflying 时间: 2014-2-13 16:54

我是先把带鱼两面用油煎一下再清蒸的。

作者: smileli 时间: 2014-2-13 18:28

我觉得带鱼还是要干煎红烧好吃

作者: jxandby 时间: 2014-2-14 14:45

鱼鳞没弄干净，鱼头不要，否则清蒸太腥。蒸好后盘里的水要倒掉不要

作者: wgyluxan 时间: 2014-2-15 00:12

清蒸带鱼鱼腥味太重，颜色也不好看，红烧的好吃。

作者: wjhljl 时间: 2014-2-16 22:55

刚刚就吃的带鱼，年前弄的。

作者: 咪咪爱 时间: 2014-3-6 17:29

带鱼经常吃，这个清蒸的还真没试过，改天试试

作者: pig2009love 时间: 2014-3-7 10:15

清蒸应该是广东沿海的人更喜欢，北方人更喜欢干炸红烧，各有千秋，清蒸做法更简练，味道更真实

作者: 啄木鸟 时间: 2014-3-7 10:55

清蒸很腥的啊，从来没吃过，还是红烧好啊。

作者: 春色暖人 时间: 2014-3-7 11:31

这个我喜欢，不过喜欢红纱的，应该不是冰冻带鱼哈

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