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标题: [转帖] 夹馅餐包[6P] [打印本页]

作者: xt1234 时间: 2014-3-7 08:51 标题: 夹馅餐包[6P]

工艺：烘焙

难度：初中水平

人数：3人份

口味：奶香味

准备时间：2小时

烹饪时间：<30分钟

“小餐包加些馅，吃起来更好吃了，小朋友都会很喜欢。”

主料：高筋面粉200克低筋面粉55克

辅料：酵母粉2.5克玉米淀粉5克鸡蛋35克鸡蛋黄1个

调料：食盐2.5克奶粉5克水140克牛奶100克白糖50克香草荚1/10根黄油75克

夹馅餐包的做法

原料：高筋面粉200克、低筋面粉50克、酵母粉2.5克、盐2.5克、白糖25克、奶粉5克、鸡蛋25克、水140克左右、黄油25克

卡士达酱：牛奶100克、鸡蛋黄1个(18克)、白糖25克、低筋面粉5克、玉米淀粉5克、香草荚1/10根

慕司琳馅：黄油50克、卡士达酱全部

表面涂刷：鸡蛋液10克

1.原料除黄油外，揉成面团，至出膜后加入黄油揉光滑(注意这里水量是适量增加的)

2.发酵二倍大后，分成11份，滚圆，静置10分钟后，再次滚圆

3.再次发酵大一圈后抹上蛋液(最好在室温38度，湿度85%，发酵，这样面包不容易干)

4.然后放入预热180度的烤箱中，中层烤15分钟左右

5.制作好的卡士达酱放凉，软化的50克黄油打发好，慢慢地加入卡士达酱打发，即是慕司琳馅，搅拌均匀后倒入花袋中

6.将慕司琳馅挤入小面包中即可

烹饪技巧

卡士达酱做法：将蛋黄加入白糖打发至白，再加入过筛后的低筋面粉和玉米淀粉混合。牛奶中放入香草荚煮至快开，一点点慢慢倒入蛋黄糊中(如果一次性倒，会容易使蛋黄变熟)，搅拌均匀，再重新放回炉上，小火煮至有纹路，隔冰水中放凉。

作者: pig2009love 时间: 2014-3-7 10:25

看了半天，其实很好吃，其实很想吃，只是没有烤箱，再好吃的参保也做不成。只好用馒头代替了

作者: lexmon 时间: 2014-3-27 12:19

原来这个包子的做法这么简单，学习做都不难，觉得好吃。

作者: louse 时间: 2014-3-27 15:32

这个做法简单呢，一般家庭都可以做的啊，收藏下来了！

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