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标题: [原创] 水煮大螃蟹[10P] [打印本页]

作者: 龍行天下鬼 时间: 2016-9-29 19:10 标题: 水煮大螃蟹[10P]

菜品展示：

准备材料：

大螃蟹，醋，葱，姜，料酒

烹制方法：

1.把螃蟹放在盐水和醋水里，泡一个小时左右。

2.然后清洗大螃蟹，用刷子反复的刷洗，冲洗。

3.锅里加入清水，放上姜片和葱段，加点料酒，煮沸。

4.加入螃蟹，开煮.

5.待水开，继续煮上3分钟，即可，出锅。

小贴士：

1.刷洗螃蟹的时候，注意不要被夹到手。

2.水里加点醋和盐，螃蟹吐脏器快和干净一些。

3.煮的时候，水里加点料酒，可以改善下腥喂。

作者: pictcar1 时间: 2016-9-30 14:04

一看就是北方人的吃法。南方什么都不加，刷干净了隔水蒸熟，最大限度减少鲜味散失。

作者: 明媚的马甲2 时间: 2016-9-30 14:51

我还以为楼主发明了什么新吃法。

醋是用来洗螃蟹的

结果是名字非常真实的-水煮。蟹肉的味道不久溶到水里了？
江浙那一带都是蒸着吃的。
问一下管理这个论坛要怎么长传图片？我电脑里的。

作者: xxpk1991 时间: 2016-10-1 16:38

学习一下螃蟹的做法，虽然我们这螃蟹吃的很少。

作者: anarki7 时间: 2016-10-4 19:57

真仔细啊，还要刷一下，我一般都是直接上锅。

作者: ghx_lucky 时间: 2016-10-4 21:08

螃蟹不都是蒸来吃的么？？？

作者: xtarzanx 时间: 2016-10-5 21:28

蟹没有煮着吃的水都进肉里了味道口感都差很多要吃原汁原味还是要蒸

作者: catlovebull 时间: 2016-10-6 14:18

蒸熟可能味道更加浓郁，不过你不加紫苏吗

作者: 91porn 时间: 2016-10-7 01:50

这螃蟹的个头和颜色比楼上那个帖子的要大，色泽也更加好啊。
我要有时光机就好了，可以到撸主家去蹭饭。

作者: guosong 时间: 2016-10-7 11:56

记得第一次吃，觉得挺恶心的呵呵

作者: hlsr123 时间: 2016-10-7 15:06

这种做法不是把螃蟹的营养和鲜味都溶到水里了吗？还是清蒸的好

作者: tianranlao 时间: 2016-10-7 22:44

第一次见这种做法但是螃蟹的味道不会流失吗

作者: jackyguo 时间: 2016-10-8 01:19

我们这里都是洗干净，放在笼屉里蒸熟了吃的

作者: joker20003 时间: 2016-10-9 10:00

还是直接蒸比较鲜

作者: 1117a 时间: 2016-10-10 12:16

提个建议，吐脏的过程应该在下锅煮之前在放置螃蟹的脸盆进行，在煮的时候进行吐脏，似乎不太适合，希望建议有用

作者: cmyky100 时间: 2016-10-12 13:53

哈哈，又到了螃蟹肥美的季节了，几只螃蟹来点白酒，美味啊！

作者: sskkss1 时间: 2016-10-13 22:55

以前老吃蒸的螃蟹，还没有吃过煮的，回去试试

作者: bluebluestarsta 时间: 2016-10-14 19:49

螃蟹的味道好坏其实直接和他的新鲜度有关，最美味的做法是在海上捞上来就吃

作者: xiaocaolove 时间: 2016-10-16 16:44

加料酒和醋那还吃什么蟹啊，鲜味都没了，吃的时候可以沾醋和酱油，蒸的时候什么也不放，蟹黄才不变味

作者: AzzCat 时间: 2016-10-16 18:13

蒸的时候应该把螃蟹的肚皮朝天，这样螃蟹的汁水就不会漏出来了，鲜味都被锁住了

作者: wahh22 时间: 2016-10-17 10:31

浪费了煮熟的蟹流出来的汁都没有了隔水的话能喝很鲜美的

作者: 1woepdl 时间: 2016-10-17 11:14

正是时候，做法介绍也很详细。谢谢分享!

作者: smcgrady 时间: 2016-10-19 10:40

我觉得吃螃蟹是世界上最幸福的事了。

作者: liuji168 时间: 2016-10-21 11:35

相当于是白水煮的，还真不如蒸着吃。

作者: yyyyyy666666 时间: 2016-10-23 04:24

水煮有个不好的地方就是，水煮有可能把蟹黄煮出来了，要控制火候

作者: wuyz000 时间: 2016-10-23 10:25

感觉还是要蒸来吃味道才鲜美，水煮螃蟹把鲜味都煮水里面了。

作者: nuojia 时间: 2016-10-23 11:47

昨天刚学了个干煎的做法，可能比水煮好吃。洗干净螃蟹，去掉鳃盖，切半。大片老姜下油干煎，下葱结。切半螃蟹，切面放在老姜上面，加绍兴酒，盖盖干煎。螃蟹变红，汁收干再下一次绍兴酒，出锅。干煎会比水煮香呢

作者: niko4523 时间: 2016-10-24 01:45

几年前吃过一次，吃起很麻烦就没在吃

作者: jiaming000 时间: 2016-10-24 18:10

这么大吃肯定很爽

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