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591101ls 发表于 2011-8-27 14:08   只看TA 1楼
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[转帖] 妈妈私房菜--鸡汁蒸鲈鱼[5P]





烹制方法　

材料：鲈鱼（1条）、姜片、葱丝（各5克）、香菜（少许）
辅料：盐（5克）、料酒（15克）、酱油（少许）、鸡汤（50克）



1　将鲈鱼去除内脏，收拾干净，擦净身上多余水分放入蒸盘中



2　将姜片、葱丝放入鱼盘中，再倒入盐、酱油、料酒；香菜择洗干净，切段备用



3　大火烧开蒸锅中的水，放入鱼盘，大火蒸8到10分钟



4　鱼熟后立即取出；鸡汤烧滚后，淋一些在鱼身上，饰以香菜段即可


小帖士：

1.如果没有鸡汤，可以用鸡精调入清水中来代替，加入鸡汤主要是增加清蒸鱼的鲜味，不加也可以。

2.用清蒸这种烹饪方法制作的鱼要尽量新鲜，除鲈鱼外，草鱼、武昌鱼、鳜鱼等也都可以。
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3831143avl 发表于 2011-8-27 14:11   只看TA 2楼
哇，蒸鲈鱼呀？我都是用豆豉跟辣椒蒸的鲈鱼，也是超级美味呢，下次用你这种方法蒸蒸看。
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3831143avl 发表于 2011-8-27 14:12   只看TA 3楼
哇，蒸鲈鱼呀？我都是用豆豉跟辣椒蒸的鲈鱼，也是超级美味呢，下次用你这种方法蒸蒸看。
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donggu 发表于 2011-8-27 14:31   只看TA 4楼
清蒸的啊 看着就鲜美 估计吃着就更爽口了 其实这种口味清淡的菜可以让人更有食欲啊
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mzydgg 发表于 2011-8-27 16:06   只看TA 5楼
清蒸的好吃，我一般就是蒸的时间掌握不好，鱼肉总是蒸老了，变硬就不好吃，看楼主的8至10分钟怎么样。
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lose389 发表于 2011-8-27 21:25   只看TA 6楼
清蒸的鱼最鱼了
不会失去鱼原有得鲜味及营养
楼主的这做法没试过
感谢分享
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jetdalu 发表于 2011-8-28 08:59   只看TA 7楼
为什么要放鸡汤呢？我觉得鱼一定要清蒸才是最鲜的，最原味的。
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qqyy456 发表于 2011-8-28 09:37   只看TA 8楼
本人也觉得清蒸最原汁原味！鲈鱼我经常买来清蒸！
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333xxx 发表于 2011-8-28 14:51   只看TA 9楼
鲈鱼吃起来很不错的，这个我很喜欢吃的，以前吃过清蒸的很好吃
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radiostation 发表于 2011-8-28 15:03   只看TA 10楼
蒸鲈鱼也算是中国家庭比较常见的家常菜了不过加鸡汁还真是创新
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