| hhhhhh1377777 发表于 2011-10-22 10:02 只看TA 1楼 | |||||||||
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[转帖] 荷兰美食：从未体验过的疯狂！(51p) 平心而论，荷兰并不是一个美食王国，本土食物种类单调，做法也极简单，甚至都谈不上烹饪，但这丝毫不影响荷兰人热爱美食的胃，尤其甜食，对荷兰人有着无法抵御的诱惑，于是华夫饼，荷兰煎饼纷纷出炉，这些源自荷兰的“甜蜜蜜"有时还真让你吃不消呢！  热乎乎的薄饼，配上滚烫的樱桃，再加上两个香草冰激凌，和两大坨奶油， 看着服务生打开华夫饼机，用黄油刷将黄油均匀地抹在烤盘上，放入一个小面团，盖上机盖，等华夫饼呈棕色后立即取出，在网格状的饼浇上巧克力酱，或者抹上薄薄的一层已经准备好的糖浆，再覆上另一块饼即大功告成，刚出炉的饼，吃上去暖暖的、酥酥脆脆的、入口即化。 据一份调查说，四分之三的荷兰人希望可以健康饮食，但是大部分人却表示没有办法放弃垃圾食品，因为享受速食所带来的乐趣和方便。不过荷兰人自己的垃圾食品要是列个清单，能把你吓死，炸薯条，炸肉卷，油炸white fish,一个赛一个的高卡路里。 在荷兰的饮食中，土豆一直是主要的原料，甚至享有“第二面包”的称号，和肉类及蔬菜一起，可以做出各种各样的口味。据说土豆是在17世纪时由南美传入荷兰的，由于易于种植、便于贮藏和烹饪，很快就成为人们餐桌上的常客，要知道风靡全球的土豆泥的故乡就是荷兰。街头最多的就是炸薯条店，这里的薯条特点是个儿头大，很新鲜，而且分量足，只一包就能撑死猫。
海牙，吹着大西洋的海风，嗅着略带咸味的潮潮的空气，猫猫来到席凡宁根海边，品尝着来自深海纯净水域，绝对可以满足最挑剔味蕾的海鲜饕餮大餐，只是荷兰的海鲜不仅美味，在历史上对于荷兰的崛起还曾经起到过举足轻重的作用。 荷兰位于欧洲西北部，濒临北海，受洋流的影响，每到夏季，就有大批鲱鱼洄游到荷兰北部的沿海区域。14世纪时，荷兰人口不到 100万，却有近20万人从事捕鱼业。在当时，渔汛到来之际，北海上就出现了壮观的景象，1500挑渔船在这里忙碌着，荷兰人每年可以从北海中捕获超过1000万公斤的鲱鱼，小小的鲱鱼为五分之一的荷兰人提供了生计，并成为荷兰人的经济支柱，也是阿姆斯特丹获得经济成就的最早动力，而鲱鱼的贸易业拓展了荷兰与欧洲其它国家的往来。荷兰人不敢想象，没有了鲱鱼，生活会是什么样子。 但造物主并没有给荷兰人独享鲱鱼的权利，生活在北海边的其他民族，也组织了捕捞鲱鱼的船队，以获得这种自然资源。和其他鱼类一样，鲱鱼保鲜的时间只有几天，当时还没有制冷设施。随着大量的鲱鱼涌入欧洲市场，荷兰人的鲱鱼开始滞销、腐烂，这让一些荷兰人的生活陷入贫穷的危机。为了减少其他国家的捕捞量，荷兰人曾和他们的邻居苏格兰人爆发过三次战争，以争夺鲱鱼渔场，但战争也没能改变荷兰人的命运。
世人皆知英国人对红茶的热爱，有300年饮红茶历史，殊不知，欧洲最早接触茶叶的却是荷兰人，远在17世纪初期，明神宗万历三十五年（1607年），荷兰东印度公司的海船把中国的绿茶从澳门运到爪哇，再转运到欧洲。刚开始，由于路途远供应少，茶非常昂贵，一般人喝不起，仅是宫廷贵族和豪门、世家作为养生和社交礼仪的奢侈品，人们以喝茶来 一些富裕的家庭主妇，都在家中备有别致的茶室、珍贵的茶叶和精美的茶具。如果客人来，主人会迎至茶室，用至重的礼节接待。客人落座后，女主人马上会打开漂亮精致的茶叶盒，取出各种茶叶，拿到每一位客人面前，任凭他们挑选自己爱好的茶叶，放进瓷制的小茶壶中冲泡，每人一壶，这也许就是现在的茶包木盒的前身吧。早期的荷兰人饮茶时不用杯子，而用碟子，当茶沏好以后，客人自己将茶汤倒入到碟子里，喝茶时必须发出“啧啧”的声响表示出对女主人和茶叶的赞美。正是由于荷兰人的宣传与影响，饮茶之风才迅速传到英法等国。而英国人赋予红茶丰硕华美的饮用方式，内涵丰富的红茶文化深入世人心中，红茶香味浓郁，配上形状较为固定的瓷杯，尊贵典雅，正如传统欧洲人尤其是英国人的那种绅士风度。
当时爱因斯坦往返柏林--荷兰莱顿大学执教，他经常光顾小城的咖啡馆，据说在咖啡馆里关于茶的讨论，让爱因斯坦写出一篇论文，论证可以根据糖在液体中的扩散速度来计算糖分子的大小。而生性简朴的他对莱顿大学住处的要求是：有牛奶、饼干、水果；再加上一把小提琴，一张床，一张写字台和一把椅子。
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| mingziyaochang 发表于 2011-10-22 12:53 只看TA 4楼 |
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| 老外在烹饪上面和中国真的没的比啊，吃的东西其实都很简单，图上的荷兰美味虽然简单但看起来还是很诱人。 |
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| ymdheeq123 发表于 2011-10-22 15:58 只看TA 6楼 |
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| 那个挤上番茄酱的生鱼就那样吃了吗？好象还有鱼皮在啊和生鱼片不一样啊！ |
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