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该用户匿名发帖 发表于 2011-8-13 09:05   只看TA 11楼
我炒茄子都是去皮后再炒，带上皮之后总觉得炒后口感不好，下回试试这种方法，看看怎么样。
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该用户匿名发帖 发表于 2011-8-13 09:39   只看TA 12楼
像这种可以加醋也可以加柠檬的情况，还是加柠檬好些。
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该用户匿名发帖 发表于 2011-8-13 09:55   只看TA 13楼
楼主好厉害啊, 看起来挺好吃的样子啊, 挺一个...
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qmdgj1 发表于 2011-8-13 14:10   只看TA 14楼
炒茄子绝对是考验厨艺的，一定要炒到火候在加水煮，否则口感不好。另外，个人感觉可以加点肉片或柔美，这样更鲜美一点哦。
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yongsi123579 发表于 2011-8-13 15:20   只看TA 15楼
我最怕烧茄子了，总是烧不好，学学你的方法，谢谢了。
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yanshihao12 发表于 2011-8-13 16:11   只看TA 16楼
谢谢楼主  个人感觉上色主要还是靠老抽 不过还是感谢楼主这么详细
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feng333 发表于 2011-8-14 08:01   只看TA 17楼
这个方法要试一下，要不每次都是黑的！
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该用户匿名发帖 发表于 2011-8-17 05:56   只看TA 18楼
北方都是绿茄子，紫茄子很少，而且炒的时候要削皮，而起茄子很吃大蒜的，如果放点蒜片味道会更不错的。
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jansonmo 发表于 2011-8-17 07:11   只看TA 19楼
学习了，改天试试看。 不过这里买到的茄子和国内的不一样 不知道行不行
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该用户匿名发帖 发表于 2011-8-17 08:02   只看TA 20楼
学习了，为什么我抄的茄子不是太硬未烧透，就是烧的太软看不出形状了，这个方法回家试试。
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