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「我要成为VIP」
| bvvt 发表于 2009-6-20 20:52 只看TA 1楼 |
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[转帖] 正宗过桥米线 米线二两。要酸浆米线（干浆亦可，味稍差，甚至干米线也可，用水发开）。肥鸡汤滚开。上面应漂着一层鸡油。 厚深瓷碗一个。 干豆腐皮发开切成豆腐块大小，十来片足够。 韭菜十来根用开水轻烫一下切几下。 上好的火腿片瘦肉一两小片（一定要薄，没有就算了），最好是生的。 上好的猪肉瘦肉两三片（片状稍大，要生的）。 生猪肝片两片（和猪肉一样，越薄越好）。 油鸡综丝状的两三根，（没有就用油煎干的香菇代替）。 豆芽一小把烫熟涝干。 白斩鸡近鸡脯部位两小块（土鸡最好），或鸡翅后端肥美处。 享用美味 大瓷碗上滚烫汤大半碗（几乎满），上面应有一层鸡油。 将生猪肉猪肝逐片放入，可适当轻轻绞动，让肉片沐浴在烫汤中。然后将火腿薄片（如果是生的）放入。 ２０秒后放入豆腐皮，然后放入韭菜，豆芽。 １０秒钟后放入米线。现在可以多搅动了。 放入鸡纵丝，白斩鸡块。及火腿片（如果是熟的）。 放入其他佐料如胡椒，辣椒，香菜末，葱末，蒜末，甚至味精（但我以为没有必要）。 最后，吃！千万小心烫。  、
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| swiming001 发表于 2009-6-20 23:12 只看TA 2楼 |
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| 看了楼主的帖子，才知道米线是这么做的，有机会一定自己弄上一个，外面卖的很多都不卫生，看了你弄的图片，才了解到当年发明米线的女人是多么聪明，应该她去考试，让她丈夫弄饭算了，以前以为是材料放到一起墩的，原来是先弄好汤在下到里面的，真是感谢楼主，长见识拉。 |
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