子主

以往我们吃过的凉皮多以乳白色为主，在这炎炎夏日来一碗色彩艳丽的凉爽凉皮，解暑解热，一定能够让您胃口大开，充满食欲！
烹饪难度：容易        烹饪时间：<30分钟
主料
红苋菜150G        清水500G
高筋面粉100G        红薯淀粉20G
黄瓜50G
调料
辣子红油20G        香醋5G
生抽5G        盐适量
蒜头15G

做法步骤：

1.将苋菜洗净后加清水A煮软后沥出红色汁水

2.高筋面粉、淀粉、盐混合

3.取155克红色汁水慢慢倒入粉内，边搅拌均匀

4.用筛子过滤面浆

5.过滤好的面浆光滑细腻，用勺子挖起往下倒，可连成一条线

6.浅盘刷上薄油

7.将适量面浆倒入盘里，摇均匀，铺满盘底，放入烧沸的水中，浮在水面上，关锅盖，大火蒸

8.蒸至面皮变得透明，中间起小泡，取出盘放凉些，轻轻揭起凉皮

9.将凉皮切成条状；反复操作步骤6~步骤9，直至面浆蒸完

1.0黄瓜切丝，大蒜籽切成蒜蓉

11.将红油辣子、醋、生抽混合拌匀成调味汁

12.将辅料和调味汁倒在凉皮上拌匀即可

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不成，看着就有食欲，我应该吃过这道菜

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曾经想过面团洗了洗出面筋后不就是淀粉么？直接买淀粉做凉皮应该可以。不过没实践过。

ericcartmen

自然的色素调制出来的凉皮，既健康既有食欲，很不错，估计很吸引小孩子，学习了，支持楼主了！