标题: [转帖] 懒龙[17P] [打印本页]

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作者: yoweq855    时间: 2017-9-5 06:02     标题: 懒龙[17P]

用料
主料

中筋粉300克

酵母3克

温水160克
辅料
驴肉250克
酱油半茶匙
盐3克
香油适量
花生油3茶匙
甜面酱1茶匙
料酒1茶匙
黑胡椒粉适量
肉桂粉适量
耗油半茶匙
大葱1根
姜5片
懒龙的做法
1.
把面粉、温水、酵母放入面包机桶，启动和面程序将，时间设定十五分钟

2.
和成光滑的面团，盖保鲜膜，室温发酵

3.
驴肉提前化开

4.
切成肉馅

5.
放入切好的葱姜末、酱油、耗油、料酒、盐、香油、花生油、黑胡椒粉、肉桂粉、甜面酱

6.
搅拌均匀备用

7.
这是面团发酵好的状态

8.
将发酵好的面团取出排气，揉十几分钟，揉的时间越久越好吃劲道，平均分割成三份

9.
取一个面团，尽量幹成长方形

10.
把提前准备好的肉馅的1/3放到面片上，铺匀

11.
从下向上卷起，尽量卷紧，卷好后收口处朝下，其他两个面团也是同样方法卷好

12.
将卷好的肉卷放到预先放好温水的蒸锅内，醒发15分钟，然后开大火蒸25分钟，蒸熟后关火焖3-5分钟掀开盖子

13.
取出晾晾

14.
用刀切成小段








烹饪技巧
肉馅尽量提前切好，静止2个小时
肉最好是肥瘦相间的，猪肉也可以

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作者: T579    时间: 2017-9-5 07:48

我们这里管这个叫做肉龙或者肉花卷，小时候经常吃，非常怀念，以后可以自己试着做了。

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作者: zhanggji    时间: 2017-9-5 14:02

肉龙呀，北方应该是这样的叫法，经常吃，不错的美食，谢谢楼主。

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作者: ad4048    时间: 2017-9-6 23:39

这个不是肉末卷吗，上了正桌就是龙了

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作者: life_show    时间: 2017-9-7 10:33

这一定很美味，驴肉花卷，很有创意，我们这里还没见这种做法！

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作者: lipanwps    时间: 2017-9-7 12:19

这种食品在我们山东比较流行

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作者: lili809181    时间: 2017-9-9 16:17

我们这里没有这道点心，毕竟这边不是以面食为主的。

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作者: aran314    时间: 2017-9-9 23:14

感觉这个和包子差不多啊，，都是面包馅，不过这种也有好处，那就是馅均匀

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作者: zaq1988wsx    时间: 2017-9-10 06:53

我们那叫肉卷吧，懒龙听着就上档次了，哈哈。

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作者: kuang13    时间: 2017-9-24 00:39

有多少人是看名字稀奇进来的？反正我是不知道什么是懒龙，特意进来看看，居然是驴肉花卷（是不是可以这么形容），看楼主放的图片，似乎很好吃的样子！

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作者: w3115    时间: 2017-9-25 18:57

被名字吸引进来的，这个很像我们这的花卷

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作者: 令狐羽云    时间: 2017-9-26 04:14

有句俗语叫天上龙肉地上驴肉，不过最出名的驴肉菜好像都是山东河北的，山东不去多说菜系大省，而驴肉在河北小吃中还是挺有名的。

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作者: 大力出奇迹    时间: 2017-9-26 09:22

原来这个还叫懒龙，我们这里叫肉龙，还有专门卖这个的店铺，来碗粥来点小菜一吃，味道很好

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