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标题: [转帖] 天下第一 [打印本页]

作者: ovxingov 时间: 2008-9-21 12:11 标题: 天下第一

天下第一菜
“天下第一名菜”又名“虾仁锅巴”，亦叫“平地一声雷”、“春雷惊龙”，是江南苏锡地区的传统名菜。

　　据传，乾隆皇帝第一次下江南时，曾在无锡某地的一家小饭店用膳。店家用家常锅巴，经油炸酥，再精心选用虾仁、熟鸡丝、鸡汤熬制成卤汁。送上餐桌时将卤汁浇在锅巴上，顿时“哗—”、“吱吱—”声响，阵阵香味扑鼻而来。据说乾隆皇帝被这响起吓了一大跳，问：“这叫什么菜？”厨师回答：“春雷惊龙！”乾隆品尝后，觉得此菜又香又酥，鲜美异常，便称赞说：“此菜可称天下第一。”其实，用锅巴制菜，我国在唐宋时就有，不过那时作为一般民间小吃，并无美名。没想到数百年后，这种平常之物的锅巴，经店家厨师的巧妙烹调，尤其是让乾隆皇帝品尝以后，竟然身价百倍，赢得“天下第一名菜”之美誉

天下第一鲜
天下第一鲜是海滩贝类文蛤的别称，文蛤在我国黄海、渤海沿海海滩均有出产，但品质以南黄海黑沙滩上出产的为最佳，因为黑沙滩中富有大量的微生物，是海滩贝类的最佳营养物。拥有100多公里海滩的南通市如东县得天独厚地盛产高品质的文蛤，早在上个世纪七十年代，如东县的文蛤就出口日本、欧洲等地，相传当年乾隆帝下江南，当地官员以文蛤奉侍，乾隆品尝后，龙颜大悦，曰：此物鲜极，堪称天下第一鲜也。

天下第一羹

屈原《天问篇》：“答馒斟雉帝何飨，受寿永多夫何之长。”记述了
彭祖善作雉羹受宠于尧帝，被封到彭城（今江苏徐州）。相传彭祖是以野鸡，
稷米煮成羹，和以盐、梅，为我国最早烹与调的结合，这是我国古就留名的
第一个菜，故号称“天下第一羹。”

作者: 32666 时间: 2008-9-21 14:34

第一次听说，长见识，不过图片看的很一般啊。

作者: backgao 时间: 2008-9-21 15:07

真的是啊好几个都是天下第一啊就是不知道做起来麻烦不麻烦

作者: sy0323 时间: 2008-9-21 17:20

没听说过，更别说吃过了，这回长知识了，以后有机会要去尝尝。

作者: haohaoyong 时间: 2008-9-22 07:44

看起来是很有历史的几道菜，不知道现在哪里有做的。

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