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标题: [转帖] 台湾餐馆推荐----大方川味台菜餐館[7P] [打印本页]

作者: 591101ls 时间: 2011-3-26 13:45 标题: 台湾餐馆推荐----大方川味台菜餐館[7P]

NO:523 大方川味台菜餐館

新北市中和區立人街3號

简介

大方川味台菜餐館，由來自台北市知名餐廳KIKI方金煌師傅親自掌廚，主張將廣東菜、川菜元素加以融合互補，料理以高湯做基底調味，以自家的創意來吸引顧客，菜色精緻且豐富，秉持著在台北縣也能擁有台北市相同的飲食享受，以平實價格回饋顧客

平均消費 300

推薦美食:

1.輕脆可口‧松子雞粒

這道松子雞粒採用廣東菜蝦鬆的概念，以油條、雞丁、松子為主要食材，蠔油為主要調味，油條清脆的口感又能鎖住味道，成功表現這道料理的特色

2.溫補入味‧御膳藍鑽蝦

方師傅相當推薦這道料理，採用人稱「密碼蝦」的藍鑽蝦，採用活體冷凍的方式保存蝦肉的新鮮與緊實度，以雞油與三大酒類調味，讓這道料理香氣四溢、好味道也令人驚嘆

3.水煮魚‧芙蓉蟹肉蛋

水煮魚﹝也可與肉雙拼﹞是川菜的手法，以天然的辣椒與花椒調味，呈現口感溫和且香辣的味道；芙蓉蟹肉蛋延伸廣東菜手法，打薄芡與蛋清綿密的口感，味道清爽宜人

4.川味老菜‧粉絲蝦煲

算是廣東傳統老菜的蝦煲，師傅特別加入了奶油、蘋果丁、黑胡椒等調味，採中西合併的作法，搭配新鮮蝦肉，讓喜愛粉絲的朋友能吃的大呼過癮

5.香噴噴‧鐵板牛肉

鐵板牛肉，以師傅自製的黑胡椒醬呈現與坊間鐵板不同的好滋味，牛肉的口感軟嫩適中，熱騰騰的鐵板上桌更讓香味撲鼻、令人食指大動

6.秋冬主打‧各式鍋品

秋冬最適合搭配料理的就是這一道道的鍋品，無論是沙鍋魚頭、海鮮鍋、鳳梨苦瓜雞、魷魚螺肉蒜…等，魷魚螺肉蒜更是老台菜，以大骨湯及食材呈現原始的風味，有懷舊的滋味

作者: czsun 时间: 2011-3-26 15:56

看了都流口水，别说吃了，听都没听过哦，哎

作者: qlwy010 时间: 2011-3-26 16:10

看起来相当美味，为什么大厨做出来的菜色彩缤纷，自己弄出来的东西就怪怪的，差距好大的说！支持一下！

作者: long6134 时间: 2011-3-26 20:29

这东西下饭，哈，吃起来特爽，大米饭几碗都不够呀，感觉还能吃

作者: qhsqlf 时间: 2011-3-26 21:18

看起来就很诱人，应当说味道很好的，但感到好像川味的内涵淡了一些。

作者: 狗绣金萨马 时间: 2011-3-26 21:34

那个粉丝里面放苹果丁调味，应该是用西餐的方式加酸味吧，不过和虾、粉丝一起吃，口感真的没问题？

作者: ohmygod1 时间: 2011-3-26 22:00

川菜就是麻辣鲜香而且火红的颜色让人很有食欲制作好像也很精致

作者: tiancaidqh 时间: 2011-3-26 22:36

松子鸡粒。。看得人口水直流，那么多海鲜，话说密码虾是神马！

作者: justin220 时间: 2011-3-27 00:17

看上去都好诱人啊
感谢楼主的分享了啊

作者: tbslimo 时间: 2011-3-27 00:27

感觉超级好吃的样子，口水都出来了，不知道是不是真的像图上一样，有时间去吃吃就知道了。

作者: daodaochow123 时间: 2011-3-27 00:55

很喜欢吃松子，因为有一种松枝的香味，会给人带给一种清香不腻的感觉。

作者: meng1 时间: 2011-3-27 08:29

较之大陆的川菜馆，菜式精致一些，融入粤菜风格，口味相比不差吧。比较吸引人的是最后一张图片的锅仔。

作者: niubiweini 时间: 2011-3-27 09:24

溫補入味‧御膳藍鑽蝦，这个菜看着很有食欲啊，一盘子大虾啊，不知道人家的川菜馆子有没有鱼香肉丝哈

作者: nihlathak1983 时间: 2011-3-27 09:29

几张图片看上去是挺不错的,但是台湾人喜欢吃辣的东西么?我记得那边的人一般都比较喜欢清淡的食物,因为天气热啊

作者: zlf19810306 时间: 2011-3-27 10:28

基本上都是自己创新的台菜吧，基本没有看到有什么传统的川菜菜式，而且川菜以麻辣为主，口味偏重，就这两点在上面就看不到哦，而且很多川菜要以豆瓣来调味

[ 本帖最后由 zlf19810306 于 2011-3-27 10:29 编辑 ]

作者: wanglouyi 时间: 2011-3-27 11:05

感觉上过于台湾话了，都没有了传统川菜的样子。感觉不是很好吃。

作者: dz19861030 时间: 2011-3-27 12:38

牛肉比较下饭。图片都很不错，就不知道做出来什么样

作者: 我是一只笛子 时间: 2011-3-27 12:54

说实话看的我口水都流出来了真小秒年时吃啊好吃啊

作者: wei9977 时间: 2011-3-27 13:34 标题: 回复 1楼的帖子

好棒的贴子看起来很好吃没事啊不错不错支持一下！

作者: ha6986 时间: 2011-3-27 17:32 标题: 回复 1楼的帖子

看图片就觉得很下饭。。。。。。。。。。。。

作者: freenessmusic 时间: 2011-3-27 17:58

台湾的口味我想大陆的北方人可能习惯不了，不过看色还是不错的

作者: ainiwanni1 时间: 2011-3-27 19:35

店面不算大，但是感觉应该很不错，特别喜欢第5张图的鐵板牛肉，麻辣的。

作者: lomgllll 时间: 2011-3-28 23:55

看起来挺不错的，有机会去试试，不知道味道怎么样

作者: 蛋疼时想你 时间: 2011-3-29 11:40

川菜必须是辣字当头，第一张图绝对够辣的了，难怪这位帅哥厨师如此自信。

作者: 8086cpu 时间: 2011-3-29 12:17

大爱那个铁板牛肉啊，实在让人垂涎欲滴啊！
台湾的美食太牛逼了，感谢楼主的分享！

作者: czkgba 时间: 2011-3-29 12:27

看起来好诱人，但总感觉不像是川菜了啊。
台式川菜？？？？？

作者: paopaomianmian 时间: 2011-3-29 15:55

最喜欢水煮鱼和铁板牛肉，不过是台湾的美食，应该很难尝到吧

作者: yueyuanye1010 时间: 2011-3-29 15:58

都说台湾的小吃不错，有空改试试

作者: ri_bi_shuang 时间: 2011-3-30 10:37

5.香噴噴‧鐵板牛肉！
这个看了最对味！颜色绝对诱惑无比！带劲，好多辣椒，不知道辣的厉害不厉害？好像还有芝麻在里面呢，这是不是传说中的香辣杂糅啊？

作者: more009 时间: 2011-3-30 12:00

菜的感觉一般，厨师的造型有点意思啊，像一代宗师。

作者: hehe70 时间: 2011-3-31 15:04

看了都流口水，别说吃了不知道是不是真的像图上一样

作者: xiaocai5566 时间: 2011-3-31 15:19

世界真大呀，真想吃遍天下美味，哈哈哈，口水流流

作者: sek 时间: 2011-3-31 15:30

能去尝尝就好了也不知道猴年马月能去台湾了

作者: yuzaifei 时间: 2011-4-1 00:18

放苹果丁调味，应该是用西餐的方式加酸味吧，不过和虾、粉丝一起吃，口感真的没问题？

作者: foxyuan1982 时间: 2011-4-1 03:34 标题: 回复 1楼的帖子

看起来好香啊...饿死我算了...口水啊啊啊啊啊

作者: lihaiqwe 时间: 2011-4-1 21:00

怎么推荐的都是台湾菜啊难道今年流行？

作者: hjxmfls 时间: 2011-4-2 13:30

那道芙蓉蟹肉蛋我吃过的，入口先是感觉很软很嫩，然后慢慢嚼就吃出蟹肉的鲜美滋味，现在想起来都回味啊~

作者: yangzgandy 时间: 2011-4-2 14:29

曾经莫名而去实际就是很普通的农菜台湾还是各种小食私房菜什么的好

作者: zx50987311 时间: 2011-4-2 14:43

哇卖相真是没得说啊特别是那个虾做得实在太诱人了

作者: xpykj120 时间: 2011-4-2 15:49

大部分的菜都吃过了，看了这贴让我又想到了以前吃的时候那种口感。

作者: tcybc 时间: 2011-4-2 19:27

没有机会去台湾啊，要不然一定要去尝一下的！

作者: 1163358258 时间: 2011-4-2 22:42

那盘大虾看样子到是很不错，先吃了在说啊。

作者: kurei 时间: 2011-4-3 06:13

最想吃蟹肉蛋不知道贵不贵但一定很好吃

作者: 8217071 时间: 2011-4-3 12:30

要是报下菜名，跟做法就好了，就可以回家做不用流口水了

作者: zengwei12131 时间: 2011-4-4 16:45

不错是就地取材啊，生活在靠海的地方就是不错，时不时得能吃上海鲜

作者: 真情人 时间: 2011-4-5 21:56

看着色香味美，就要流口水了，台湾菜系还是不错的。

作者: dongshui15 时间: 2011-4-5 22:17

结合川菜与台湾本部菜肴的做法,就可以另创新菜,很有创意!

作者: wsw6941163 时间: 2011-4-5 22:19

哇塞，松子鸡，这个不错，在老家的时候吃过，味道真的比玉米还好！

作者: szs0000 时间: 2011-4-6 11:14

川味台菜一定很有特色，能有机会去品尝一下就好了

作者: 258775811 时间: 2011-4-6 11:19

台湾好多地方确实把美食做的无比诱人，色香味全。

作者: xqs261 时间: 2011-4-6 13:31

看起来色香味美，但不知道吃起来如何，有没有正宗川菜的味道。好想吃一口。

作者: 注册名字太难了 时间: 2011-4-6 14:48

不知道内地有没有这个其实内地的小吃还是不错地

作者: forrest2010 时间: 2011-4-6 16:57

这个是台湾菜吗，怎么好像都没在饭店里看到过，不过那个什么芙蓉蟹肉蛋，喜欢得

作者: tiantian2010001 时间: 2011-4-6 17:28

感觉台湾餐馆的菜做的非常精细，颜色也非常漂亮!希望有机会能去台湾品尝一下台湾美食

作者: shijisiji 时间: 2011-4-6 23:19

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作者: shijisiji 时间: 2011-4-6 23:20

感觉台湾餐馆的菜做的非常精细，颜色也非常漂亮!希望有机会能去台湾品尝一下台湾美食

作者: 老虎与鱼 时间: 2011-4-7 23:13

看上去，这些菜都吃过了。现在就这些菜，一般的酒店都会做的。

作者: cy02141 时间: 2011-4-8 10:03

最有特色的就是冬锅啦，海鮮鍋、鳳梨苦瓜雞我特别喜欢，口水下

作者: 522165438 时间: 2011-4-8 22:40

川味台菜！可能就是有点川菜的风味，我起先以为是川菜的，后来看看不想啊

作者: guobinmoon3 时间: 2011-4-9 17:04

就餐环境不错，菜品还是过得去多食对身体有好处。

作者: 我的愿望 时间: 2011-4-9 20:14

应该是川味加海鲜，正宗川菜是没有海鲜的，这个应该是在台湾的川味结合体

作者: ADG1020 时间: 2011-4-10 01:30

看起来不错……可是台湾，哎呀，岂能说去就去呢

作者: 好喜欢你 时间: 2011-4-10 11:06

楼主介绍的这六种采名我想大家见到都应该挺喜欢,特别是哪个(御膳藍鑽蝦)同(芙蓉蟹肉蛋)男人常吃估计对人体肾有很大帮助,谢谢介绍!

作者: gliterature 时间: 2011-4-10 11:27

看起来很有诱惑力，什么时候我也去台湾验证一下

作者: xxy3x 时间: 2011-4-10 18:45

台菜的创意是国内其他的菜系比不了的，什么时候才可以一尝所愿啊？

作者: qing.wxz888 时间: 2011-4-11 01:01

感觉好象有点日本菜的感觉,呵,下次去台湾一定要去见识一下

作者: wsbb8877 时间: 2011-4-11 01:31

我看水煮魚‧芙蓉蟹肉蛋这两道菜算比较特色的菜了，没有吃过芙蓉蟹肉蛋。

作者: dijia3 时间: 2011-4-11 11:40

看起来相当美味，大厨做出来的菜色彩缤纷口水都出来了

作者: zidane399 时间: 2011-4-11 11:42

这个餐厅的产品，在大陆可以买个天价，现在就玩这个融合菜

作者: sisjssis 时间: 2011-4-11 21:26

那个大虾还用贝壳汤做，我天不要太鲜了，粉丝虾也很不错，当面条吃

作者: longshensh 时间: 2011-4-15 12:30

看着图片感觉超级好吃的样子，口水都出来了，有机会一定吃一顿.谢谢楼主!!!

作者: felixzheng 时间: 2011-4-22 02:06

应该是改良过的菜色但是我觉得铁板牛肉做的不好稍微好点的不会有这么浓的芡

作者: 某x某 时间: 2011-4-22 04:57

大厨做出来的色彩很鲜艳，搭配的让人看上去就有食欲。感觉不太像是川菜了

作者: dtfssg 时间: 2011-4-22 23:57

那个粉丝里面放苹果丁调味，应该是用西餐的方式加酸味吧不知道是不是真的像图上一样

作者: aprilown 时间: 2011-4-23 22:21

话说，台湾的川菜管怎么想想有种奇怪的感觉，粤菜是从来不会放辣椒的，川菜正好偏向麻辣。融合之后- -我想象力不够用了，有机会试试吧

作者: dboy2000 时间: 2011-4-24 10:00

口水直流呀，很爽的口感我喜欢口味重一点的菜品蛮不错的

作者: jacksmith 时间: 2011-4-24 10:27

台菜总体来说还是清淡的，那个水煮鱼肯定很鲜但是不会很辣

作者: Sierna 时间: 2011-4-24 12:27

最让我觉得特别的不是这家店的菜式！而是那道铁板牛肉的铁板，好可爱！

作者: lyb72 时间: 2011-4-24 12:37

感觉不错哦，有机会一定要去品尝一下

作者: lyb72 时间: 2011-4-24 12:39

感觉不错哦，有机会一定要去品尝一下

作者: 大金子330 时间: 2011-4-24 12:49

最后一个什锦锅看着很温暖啊呵呵，突然想起蜡笔小新吃火锅那集了呵呵

作者: qqq5454 时间: 2011-4-24 15:13

川味台菜着倒是很新鲜哦！！！！！！！！！！第一次听说！！应该好吃啊

作者: 01zhouan 时间: 2011-4-28 23:00

看起来很诱人啊，超级好吃的样子，有时间去吃吃。

作者: wwcd92888 时间: 2011-4-29 10:10

为什么大厨做出来的菜色彩缤纷，自己弄出来的东西就怪怪的

作者: adfj 时间: 2011-4-29 10:30

话说芙蓉蟹肉蛋来看都没看到过,今天干脆去买只蟹作下看看,希望不要做成烂泥状就好

作者: 光明与影儿 时间: 2011-4-29 12:05

好红啊！看上去味道不错，可惜现在已经是夏天了，带辣味的东西，现在都已经没有食欲了。

作者: wang23130301 时间: 2011-4-29 15:44

图片效果相当好，看起来很吸引人！特别是第三个水煮魚‧芙蓉蟹肉蛋成品看起来实在太玲珑剔透，不错不错！

作者: ruicostaaa 时间: 2011-4-29 16:07

看起来超级有食欲，可惜去不了等以后有机会的话一定去尝尝

作者: cde3xsw2zaq1 时间: 2011-4-29 18:39

川味菜，现在无论南方还是北方，均很合胃口。个人还是比较喜欢这个川味菜系的。色香味俱全呀！

作者: liu148qq 时间: 2011-4-29 18:43

看不出川菜的影子了就鐵板牛肉还有点川菜的样子其他都好像是台湾本地的新菜啊

作者: dgszh 时间: 2011-4-29 18:58

看的口水直流啊，等我毕业了去台湾吃去

作者: aaa770608 时间: 2011-5-1 01:54

看着就能流口水了，那的菜都是用碗装的吗？

作者: 炽焰 时间: 2011-5-1 02:26

不错是就地取材啊，生活在靠海的地方就是不错，时不时得能吃上海鲜

作者: 31663lyl 时间: 2011-5-1 17:40

四川菜还是要在四川吃才有感觉啊

作者: jhgg 时间: 2011-5-5 03:14

菜品看起来很精致，卖相不错，估计口味也不差

作者: jyf5971 时间: 2011-5-5 06:51

原来台湾也有川味菜啊, 下次去要去尝尝,不知道是不是在台北

作者: wgx6616 时间: 2011-5-5 19:17

这些菜真不错，改天我也改行当厨师得了，多赚点

作者: aers 时间: 2011-5-8 04:44

都是很有特点的菜式啊，粉丝虾煲好想学，自己动手一饱口福

作者: qqaz132 时间: 2011-5-9 17:34

台湾人在饮食方面已经走到大陆前面了。必须承认

作者: 314532760 时间: 2011-5-9 17:39

一直很推崇台湾菜式看起来很有食欲吃起来也很有特色

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