黑龙江饭店东北菜介绍--蚂蚁上树黑龙江饭店东北菜介绍--蚂蚁上树(肉炒粉条)

蚂蚁上树
　　
　　原料：粉丝，肉末，盐，酱油，老酒，辣椒，蒜末
　　
　　把粉丝泡50分钟。然后捞出来晾干。
　　
　　肉末放点老酒腌一下。
　　
　　锅里入油，放入蒜末爆香，然后把肉末放进去。划散断生后盛出待用。
　　
　　锅里放入粉丝，再加一碗水，1勺子盐，再放些酱油，然后用筷子不停的搅拌，到粉丝软了水快烧干的时候再将炒好的肉末放进去。在翻炒，直至水分收干。然后就可以起锅装盆了

黑龙江饭店东北菜介绍==木须肉
【菜名】 木须肉  
【所属菜系】 东北菜  
【特点】   
【原料】   
猪瘦肉150克，鸡蛋150克，干木耳5克，黄瓜克，盐5克，酱油3克，料酒5克，油80克，香油料克。  
【制作过程】   
①将猪瘦肉切成长5、宽0.3、厚0.3厘米的丝。鸡蛋磕入碗中，用筷子打匀； ②干木耳加开水泡5分钟，去掉根部，撕成块。黄瓜斜刀切成长2厘米的段，放平后直刀切成片，片形状即为菱形。葱、姜切成丝； ③炒锅上火，加油，烧热后加入鸡蛋炒散，使其成为不规则小块，盛装在盘中，即为所说的木须； ④炒锅上火，加油烧热，将肉丝放入煸炒，肉色变白后，加入葱、姜丝同炒，至八成熟时，加入料酒、酱油、盐，炒匀后加入木耳、黄瓜和鸡蛋块同炒，成熟后淋入香油即可。(

黑龙江饭店东北菜介绍--小鸡炖蘑菇
主料：小鸡750克~1000克、东北野生榛蘑75克

　　调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油



　　做法：



　　1.将小鸡洗净，剁成小块；



　　2.将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；



　　3.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成

黑龙江饭店东北菜介绍--土豆炖茄子
首先将土豆削皮、切块。茄子洗净用手掰成块（一定要用手掰，不要用刀切这两种方法做出来的味道可是不一样的哟）。



然后锅里倒油烧开（油要比一般的青菜稍多一点，因为茄子比一般青菜更吃油），将茄子和土豆倒入油里翻炒，



炒蔫后将蒜切沫扔入菜里（和放葱花是一个道理），再将大酱（道理和酱油一样，多少也和放酱油一样，



但不要放酱油，味道不一样）倒入接着炒，炒匀后填汤炖熟后加盐、味精出锅
黑龙江饭店东北菜介绍--酱茄子
你是东北人吗？如果你不是，你可能不知道这道菜；如果你是，你可能也不会对它有太深的感情。因为这道菜对每个东北人来说都很普通，但是当你背井离乡，离开养育你的 那片黑土地的时候你就会想起这道菜的好，对于我这样一个生长在白山黑水脚下的地地道道的东北人来说，也是在我离开家乡来到厦门的时候才知道它对我有多重要，它就是酱茄子。它虽然不至于像我的女友那样让我魂牵梦绕，但是在我每次没有食欲，什么都不想吃的时候我总是会想起这道菜，只要有了它我可以一顿吃下三碗米饭，你可能会大喊：“是猪啊？”sorry，我不是猪，因为我爱这道菜。 我想大家也一定能爱上这道菜的。

　　这道菜的做法很简单，首先把茄子改成拉花状，（也可切成条，不会改花刀的朋友）用5分热的油炸2-3分钟后沥出另放，锅里留少许油，然后加入这道菜最关键的配料黑龙江宝泉岭大酱煸炒出酱香后放入葱花、蒜末和少许水，再把炸好的茄子倒入，用小火炖1-2分钟后，加鸡精、香菜末就可以出锅了。

　　你听我说了之后一定会说：“丫的，不就是茄子吗？有你说得那么好吃吗？”那我告诉你：哥们儿，你吃过这道菜之后，再当你没有胃口、没有食欲的时候你一定还会想起它，不信？你可以试试

黑龙江饭店东北菜介绍---汆白肉
你一定听过雪村《东北人都是活雷锋》，这首歌里有一句很经典的话“翠花，上酸菜！”说到这你一定猜到了我要为你介绍的这道菜和酸菜有关。对了，就是我们东北有名的你一定听过雪村《东北人都是活雷锋》，这首歌里有一句很经典的话“翠花，上酸菜！”说到这你一定猜到了我要为你介绍的这道菜和酸菜有关。对了，就是我们东北有名的汆白肉，要想做出地地道道的汆白肉，虽然做法比较简单，但是在选料上却极为讲究。首先要精选上好的猪五花肉，然后配以东北纯正地道的酸白菜和(土豆)粉条。准备好这些之后，把切好的猪五花肉、酸菜、粉条一起放入锅中 ，加入备好的高汤，用中火炖15-20分钟就ok了。喝一口浓浓的汤，吃一片带有酸菜香的肉，在这寒冷的冬天实在是一件惬意的事。

你一定听过雪村《东北人都是活雷锋》，这首歌里有一句很经典的话“翠花，上酸菜！”说到这你一定猜到了我要为你介绍的这道菜和酸菜有关。对了，就是我们东北有名的汆白肉，要想做出地地道道的汆白肉，虽然做法比较简单，但是在选料上却极为讲究。首先要精选上好的猪五花肉，然后配以东北纯正地道的酸白菜和(土豆)粉条。准备好这些之后，把切好的猪五花肉、酸菜、粉条一起放入锅中 ，加入备好的高汤，用中火炖15-20分钟就ok了。喝一口浓浓的汤，吃一片带有酸菜香的肉，在这寒冷的冬天实在是一件惬意的事。

，要想做出地地道道的汆白肉，虽然做法比较简单，但是在选料上却极为讲究。首先要精选上好的猪五花肉，然后配以东北纯正地道的酸白菜和(土豆)粉条。准备好这些之后，把切好的猪五花肉、酸菜、粉条一起放入锅中 ，加入备好的高汤，用中火炖15-20分钟就ok了。喝一口浓浓的汤，吃一片带有酸菜香的肉，在这寒冷的冬天实在是一件惬意的事



。黑龙江饭店东北菜介绍--炸酱面
都市生活的脚步越来越快，上班族们为了最大化将时间转化为金钱，吃饭便成了将就，一顿顿味道索然的快餐吃下，味蕾也开始麻木起来。
    “拯救味觉的时候到了！” 到了周末时光，不少都市饮食男女又畅快地回归了厨房，把做菜当成一种爱好。“煮得有道理”，品尝着亲手烹制的美味，也让味觉细胞得到前所未有的振奋。一道可口的西点，一碗诱人的面条．．．．．．这是一次舌头与美食的艳遇，陶醉于斯，也乐于斯！

    东北炸酱面虽不及老北京炸酱面的名气大，但两者的作法却大致相同，稀溜溜的面条拌上油而不腻、料味十足的炸酱，乃是味觉记忆中的极致美味。
    东北炸酱面做法相对简单，讲究的是酱的味道和面的筋道，而北京炸酱面除了酱和面的相得应彰，还要讲究个菜码，拌面时七八个小碟各种小菜被店里伙计噼里啪啦一阵儿鼓捣全都磕进碗里，好不热闹。面条除了手擀、机轧的软硬之分，还有过水、锅捞的冷、热之别，全凭个人爱好。炸酱面的酱一般是将精选的五花肉和黄酱用小火熬制而成，吃时加上新鲜的黄瓜丝，与现煮好的面一起拌着吃，味道非常鲜美，还能起到清口的作用。
    东北炸酱面的烹饪手艺。
    近年来，东北菜博采众长，在炖、扒、熘、爆、烧、炒、煮、烤等烹饪手法上做足文章。东北菜的味型咸鲜香浓，油重色深，取料讲究，它虽不似粤菜的精致；但绝对能在最快填饱肚子的基础上，让味蕾得到充分的享受；它虽不如川菜的多元，但其利用淳朴的制作手法，却能让食物的味觉本质得到最大化体现。而作为东北菜的重要组成部分——面食，更是一绝，其中东北炸酱面便是难以忘怀的民间美味。
    细白爽滑的面条，炸酱的浓香和极有食欲的色彩，让人在视觉和嗅觉上均能得到一种前所未有的满足。在一阵狼吞虎咽之后，细细回味更是滋味无穷。拨开酱料一瞅，那细如米粒的牛肉丁、香菇、鸡蛋等真材实料隐约可见，似乎随时准备融合甚至渗透到面条里去，而脆爽可口的黄瓜丝则伴着浓郁的咸香味，给唇齿间增添了几许清淡的流连。



    原料：
    面条（手擀面）、大酱（黑龙江宝泉岭豆瓣酱）、五花猪肉丁、鸡蛋、干香菇、葱末、姜末、蒜末、黄瓜丝、植物油、白糖、鸡精、盐各适量。
    做法：
    １、炒锅烧热，油烧至八成热，放葱末、姜末、蒜末、炸出香味，再放入泡好的干香菇及猪肉丁煸炒片刻；
    ２、用油将大酱炒开，；
    ３、加入炒好的大酱进行煸炒，炒至猪肉熟，待肉与酱分离时，加白糖、清汤少许，再续炒片刻，加味精、盐即成；
    ４、用开水锅下面条，面条熟后盛入大汤碗内，加入炸酱即可；

光阴之外

昨天还在吃东北菜，但是没吃茄子，期待啊，下次一定点！

东北菜啊吃了几年了，还是比较怀念的，不知还有没有机会了，特别是一个人做的

ririaa

东北的好吃的太多了，以上都是比较典型的东北菜，好吃啊

天天在吃东北菜，但是没吃茄子，最经典的是大拉皮啊

dddddddddddddddddddddddddddddddddd

xu3783556

我看不是菜拽，是第二张图片最拽~最近正缺钱用，借来花花

总是觉得北方菜就一个好，香。当然量也很多。
谢谢分享。那个粉条的片片不错。

cheng115100

蚂蚁上树应该是川菜吧，东北特色菜比如酸菜、血肠还有黑龙江的大马哈鱼等等的特色佳肴都没有列出

喜欢东北的菜，好吃，哈哈。下次要点一个luan dun.