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“【泡椒凤爪】
这个菜初一中午团圆餐上没有上，匆忙中忘记了，不但忘记了它，还把准备好的海参烧豆腐也省掉了，留在晚上吃了。
我家儿子媳妇小妞儿都特别喜欢这个菜，小妞儿边吃边说：“妈，你做的这个鸡爪儿真好吃，有点辣我也不怕。”家宴的菜没有大小高低之分，家人喜欢就是最好的。
材料：鸡爪 小米泡椒 葱姜 料酒 香料
调料：果醋 盐 糖
做法：”

食材明细

• 鸡爪 适量
• 小米泡椒 适量
• 葱 适量
• 料酒 适量
• 香料 适量
• 姜 适量
• 果醋 适量
• 糖 适量
• 盐 适量

• 酸辣 口味
• 其他 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

泡椒凤爪的做法步骤

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  1
  将鸡爪泡洗干净，切掉指甲，加葱姜料酒香料下锅煮八分钟。
• 
  2
  出锅直接放在流水下冲八到十分钟。
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  3
  将冲透的鸡爪淋水。
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  4
  斩块，有时间的话或以脱骨。
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  5
  将果醋一点糖盐泡椒及水兑成汁，将鸡爪放入其中。
• 
  6
  加盖存于冰箱冷藏。一天后开盖即可食用。

小窍门
1、鸡爪不要煮太烂，口感不好。
2、冲水一定要透，这样才脆口好吃。
3、因为有冷水，不宜久泡，一周之内吃完。
使用的厨具：煮锅